Receptes

Kā marinēt zaļos tomātus spainī

Iepriekš dārzeņi tika sālīti mucās. Šodien mājsaimnieces dod priekšroku spaiņiem vai pannām. Iemesls ir pagrabu trūkums. Ja vēl ir pagrabi, tad tikai dzīvoklī ir ledusskapis. Un jūs nevarat tajā ievietot mucu.

Ideāls - 10 vai 5 litru spainis. Jūs varat lietot emalju vai plastmasu, kas paredzēta pārtikai. Ja jūs nolemjat sālīt zaļos tomātus spainī saskaņā ar izvēlēto recepti, vispirms jums ir jāsagatavo trauks: skalošana un tvaiks. Rakstā tiks apspriests kā marinēt tomātus.

img ">

Sālīšanas vispārīgie principi

Neatkarīgi no tā, kurus tomātus jūs gatavojaties marinēt (zaļi vai sarkani), jums jāievēro daži principi:

  1. Sālīšanai ziemai izrādījās garšīgs un tīkams, ir nepieciešams izmantot zaļumus. Parasti par vienu kilogramu augļu ņem dilles, pētersīļus vai selerijas. Kopā 30 grami. Mint (5 g), mārrutku lapas (15 grami), rūgtu piparu (3 gab.), Ķiploku (15 g), ķiršu un jāņogu lapas netraucēs.
  2. Tā kā ne katru tomātu nevar ievietot burkā bez deformācijas, labāk ir ņemt spaini ādu. Dažādas tehniskās gatavības dārzeņi - zaļa un brūna, sāls dažādos traukos.
  3. Sālīšanai ziemā tomāti mājās izvēlas biezus augļus bez bojājumiem, plaisām un puvi.
  4. Sālītu tomātu garša būs atkarīga no stila. Jo stingrāk jūs ievietojat tomātus spainī, jo labāk viņi sāls.
Piezīme! Augļi, kas brīvi "karājas" tvertnē, vienmēr ir pārāk sāļi.

img ">

Sālītas tomātu receptes

Sāls zaļie tomāti ziemai var būt atbilstoši dažādām receptēm. Ja tas tiek darīts pareizi, rezultāts būs garšīgs uzkodas.

1. iespēja

Sālīšanai ir nepieciešams uzkrāt šādus produktus:

  • zaļie tomāti;
  • čili pipari;
  • sāls;
  • dilles;
  • cukurs;
  • melnie pipari;
  • ķiploki.
Padoms! Ņem sāli bez piedevām, jo ​​jods "atšķaida" tomātus.

Sālīšanas process

Un tagad par to, kā sāls:

  1. Pēc tam, kad esat izsijāt un iemērc zaļos tomātus ūdenī, tie ir jāžāvē. Ir jāmazgā arī citas sastāvdaļas.
  2. Tīra spaiņa apakšā ir pārklāti tomāti, dilles un garšaugi. Tad apkaisa apli no karstiem pipariem un ķiploku daiviņām. Tad darbības tiek atkārtotas, līdz spainis ir pilns. Spainī jāatrodas 10-15 centimetru garumā.
  3. Sagatavotos zaļos tomātus piepildiet ar aukstu marinējumu ziemai. Tas ir izgatavots no ūdens, cukura un sāls. Uz litru ūdens ņem 30 gramus sāls un 45 gramus granulētā cukura. Ja sālīšana notiek 10 litru spainī, tad ūdenim būs nepieciešami 5 litri. Tas nozīmē, ka šķidrums ir puse no spaiņa tilpuma.
  4. Ja vēlaties ātri sāļos tomātus, tad piepildiet tos ar karstu marinējumu (ne vārot!). Zaļie tomāti ātrāk sālās, ja nelieli griezumi tiek veikti ar asu nazi.
  5. Dārzeņi aizver plāksni, ielej ūdens trauku un nosedz ar dvieli, lai netiktu putekļi. Mēs uzturam siltu vairākas dienas, tad mēs noņemam spaini vēsā vietā. Tomātu gatavību nosaka pēc krāsas: tiklīdz tās maina krāsu - varat izmēģināt.

2. variants

Lai sālītu tomātus zemāk esošajā receptē, jums ir jāsagatavo liels skaits sastāvdaļu:

  • 3 kg zaļo tomātu;
  • 60 grami sāls un 80 grami cukura (uz litru ūdens);
  • 5 mārrutku lapas;
  • 15 ķiršu lapas;
  • 10 upeņu lapas;
  • dilles ar lapām un lietussargiem - 3 zariņi;
  • 100 grami mārrutku saknes;
  • par nelielu ķekaru pētersīļu, piparmētru;
  • 5 lauru lapas;
  • 3 zaļās ķiploku bultas;
  • neliels karstu piparu pods;
  • 10 sarkani vai rozā zirņi;
  • 10 sinepju graudi.

img ">

Vārīšanas recepte soli pa solim

1. solis

Tara un sastāvdaļu gatavošana. Tos mazgā un žāvē.

2. solis

Mēs izdalām tomātus, garšaugus un garšvielas (karstos piparus un ķiplokus) 3 daļās, jo mēs tos novietosim slāņos. Pirmkārt, garšaugi ar garšvielām, tad cieši uz "spilvena" dārzeņiem.

Uzmanību! Pirms tomātu ieklāšanas mēs izurbjam ar zobu bakstāmo vietu vietā, kur ir pievienots kāts.
3. solis

Tad aizmigt sinepes. Šī sastāvdaļa nodrošina dārzeņu asumu, bet, pats galvenais, aizsargā kodināšanu no pelējuma.

4. solis

Uzpildiet zaļos tomātus ar tīru (nevis no krāna) ūdeni, ielejiet to un izmēriet. Ielej tīrā pannā un uzliesiet. Saskaņā ar ūdens daudzumu mēs pievienojam sāli un cukuru, lauru, melno un sarkano piparu zirņus (ja tie nav pieejami, neuztraucieties), dilles lietussargi. Sasildiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes.

5. solis

Lai aizpildītu (šajā recepti ar kodināšanu) zaļos tomātus, jums ir nepieciešams karsts marinējums. Tā kā mēs izlietām ūdeni no spaiņa, kur garšvielas bija, mēs tos nosūta atpakaļ no marinādes uz tomātiem. Neuztraucieties, ja sālītie zaļie tomāti tiek pagatavoti plastmasas spainī. Dārzeņi samazina temperatūru, tvertnei nav laika, lai izkausētu. Galvenais nav ieliet tieši spaiņa malās.

img ">

6. solis

Mēs sedzam dārzeņus ar apakštasīti, no augšējās apspiešanas. Pārliecinieties, ka sālījumi ir virs tomātu līmeņa. Vēlāk dienu spainī veidojas putas - signāls, ka fermentācija ir sākusies. Sākumā sālījums kļūs blāvs, tas ir dabiska reakcija.

img ">

Kad fermentācija apstājas, šķidrums kļūs gaišāks, un marinēti tomāti nedaudz saruks.

Mēs pārvietosim spaini uz vēsu telpu, un pēc 30 dienām mēs sāksim izturēties pret ģimeni un draugiem. Sāļie zaļie tomāti garšo kā barelu versija. Tas ir lielisks papildinājums kartupeļiem vai gaļai. Izbaudiet maltīti.

3. variants - gruzīnu valodā

Pikantu ēdienu ventilatori var izmantot šādu recepti dārzeņu sālīšanai ziemā. Īpaši patīk zaļie tomāti Gruzijas spēcīgajā pusē no cilvēces.

Uzmanību! Tā kā šis ēdiens nāk no Gruzijas, jums ir nepieciešams daudz zaļumu.

Tātad, kādi komponenti mums ir vajadzīgi:

  • 2000 g zaļo tomātu;
  • viena vai divas ķiploku galviņas;
  • pusi ķekars pētersīļi, dilles, baziliks, koriandrs, selerijas;
  • 2 čili pipari;
  • 5 dilles lietussargi;
  • Daži zariņi no pētersīļiem;
  • Galda sāls bez piedevām - 30 grami.

Sālījums tiks pagatavots no litra ūdens un 60 gramiem sāls.

Recepta sastāvdaļas ir norādītas uz trīs litru spaiņa, un mēs to izmantosim zaļo tomātu sālīšanai ziemā.

Kā marinēt zaļos tomātus Gruzijā:

  1. Sagatavoti zaļumi, karsti pipari, ķiploki, smalki sakapāti, pievieno karoti sāli un labi samaisa. Tas būs piepildījums.
  2. Katrs tomāts tiek pārgriezts, nedaudz atdalīts un aizpildīts ar tējkaroti aromātisku masu.
    img ">
  3. Mēs ieliekam pildītos zaļos tomātus cieši cits citam spainī, starp tiem seleriju un dilles lietussargiem.
  4. Vāriet sāli no ūdens un sāls. Ja tas ir nedaudz atdzisis, ziemā ielej spaini zaļos tomātus.
    img ">
    Ja neesat aprēķinājis sāls daudzumu, pievienojiet parasto vārītu ūdeni.
  5. Atstājiet spaini 5 dienas virtuvē, pēc tam izņemiet to vēsā. Jūs varat pārsūtīt tukšumu uz burkām un nosegt neilona vākus. Jūs varat uzglabāt ledusskapī līdz 60 dienām. Lai gan ir maz ticams, ka līdz šim laikam pietiks ar šo recepti sālītie zaļie tomāti, jo jūs varat tos izmēģināt divu nedēļu laikā.

Marinēti zaļie tomāti arī ir ļoti garšīgi:

Secinājums

Neatkarīgi no receptes zaļo tomātu sālīšanai spainī ziemai, kuru neizmantojat, rezultāts vienmēr ir lielisks. Dārzeņi ir aromātiski un kraukšķīgi. Viņi garšo kā barelu tomāti, kas padomju laikos tika pārdoti veikalos.

Tā kā etiķis netiek izmantots sālīšanai un fermentācija notiek dabiski, dārzeņi un sālījums ir noderīgi. Tie uzlabo gremošanu, vielmaiņu cilvēka organismā. Anyway, tas ir lielisks piedevas gaļai, zivīm, mājputniem un pat parastajiem vārītiem kartupeļiem.

Skatiet videoklipu: Ātrie mazsālītie gurķi (Marts 2019).