Receptes

Skābie kāposti ar āboliem

Kvass Krievijā kāpostus ilgu laiku. Šis produkts, kas novākts ziemai, saglabā visas uzturvērtības un derīgās īpašības. Kara gados, pat pilsētas iedzīvotāji uz maziem plankumiem, kas atrodas priekšā logiem, auga šo dārzeņu, padarīja to skābu. Tādējādi tika izglābtas daudzas dzīvības. Protams, par jebkādiem delikātiem tajā laikā nedomāja. Un jūs varat skābēt ar dažādiem produktiem. Marinēti dārzeņi saglabā visas uzturvielas.

Šodien mēs pastāstīsim, kā pagatavot ziemai pārsteidzoši garšīgu un aromātisku skābu kāpostu ar āboliem saskaņā ar zemāk esošo recepti. Kā parasti, šajā versijā stieņa pievienot skābu un blīvu šķirņu āboliem.

Padoms! Labākā pakāpe ir Antonovka.

img ">

Ņemiet vērā

Ziemai ir īpašas ēdiena gatavošanas skābu kātu noslēpumi:

  1. Izvēloties blīvu baltu galvu.
    img ">
  2. Lai gatavais produkts saglabātu balto krāsu, sagrieziet burkānus sloksnēs ar nazi. Salmu mazāks krāsu sālījums.
  3. Jo intensīvāka ir fermentācija, jo labāk tiek uzglabāti vitamīni un mikroelementi. Optimāla fermentācija ilgst aptuveni nedēļu, 18-20 grādu temperatūrā. Saglabājiet kāpostus ilgāk, un tas nevar kļūt nepanesami skābs un garšīgs.
  4. Kāpostu sulai vienmēr jābūt virs krūzes.
  5. Katru dienu atkārtoti nosakiet pannas vai spaiņa saturu, lai atbrīvotu gāzes.
  6. Noņemiet redzamo putu: aprakstiet receptes šajā brīdī vienmēr pievērsiet uzmanību.
  7. Ja uz kāpostiem parādās pelējums, to uzmanīgi noņem, un apli vai plāksni mazgā ar vārītu ūdeni.
  8. Tiklīdz fermentācija ir pabeigta, sālījums pēc receptes kļūs gaišāks, un kāposti ar āboliem nokārtosies ziemai.

Kāposti ar āboliem - vārīšanas noteikumi

Recepes skābēti kāposti ar āboliem kāpostu ziemai mājsaimniecēs ir atšķirīgi. Tas galvenokārt attiecas uz sastāvdaļām. Un būtība ir gandrīz tāda pati, izņemot rozīnes, ko saimniece pati atklājusi, pateicoties daudzu gadu pieredzei.

Mēs iesakām izmantot zemāk esošo recepti un raudzēt kāpostus ar āboliem ziemai. Krājumi:

  • baltie kāposti - 10 kg;
  • burkāni - 1 kg;
  • sāls nav jodēts - 200 grami;
  • āboli 2 kg (viss atkarīgs no garšas).

Fermentācijas veids

Sastāvdaļu sagatavošana

  1. No galvas mēs noņemam augšējās lapas, noņemam kātiņu, sagriež plānās sloksnēs.
    img ">
  2. Mizojiet burkānus un berzējiet rupjo rīsu.
    img ">
    Ja vēlaties saglabāt gatavā produkta baltumu, labāk burkānus sagriezt sloksnēs.
  3. Ābolos mēs sagriežam kodolu kopā ar sēklām un starpsienām. Izgriezt tādā pašā lielumā. Lai nepieļautu, ka āboli griežas melnā krāsā, mēs tos ievietojam glāzē ar skābinātu aukstu ūdeni.
    img ">

Fermentācijas noteikumi

  1. Kvass ziemai ar nedaudz kāpostiem un āboliem. Tas joprojām ir delikatese. Tāpēc izvēlieties nelielu konteineru, vislabāk ir lietot emaljas pannu vai spaini.
  2. Katla apakšā ir klāts ar tīru kāpostu lapu, viegli pārkaisa ar sāli.
  3. Uz galda lieciet daļu sasmalcinātu kāpostu, pievienojiet burkānu un apkaisa ar sāli. Iegūtais sastāvs pirms sulas izskata ir jāmaisa.
    img ">
  4. Mēs pārvietojamies uz konteineru, mēs labi saplūstam, lai izveidotu sālījumu, un uzlej ābolus. Tādā veidā mēs strādājam ar pārējo balto dārzeņu, līdz tvertne ir pilna. Mēs neuzpildām potu vai spaini ar kāpostiem uz augšu, mēs atstājam vietu sālījumam, kas izceļas.
    img ">
  5. Saskaņā ar recepti, uz augšu jānovieto kāpostu lapas, koka aplis vai plāksne, tad apspiešana. Tam nevajadzētu būt pārāk smagam vai vieglam. Saskaņā ar noteikumiem 100 kg kravas ir pietiekams kilogramam kāpostu. Kā apspiešana jūs varat izmantot īpašu akmeni vai plašu plastmasas pudeli, kas piepildīta ar ūdeni. Uzklājiet traukus ar dvieli tā, lai putekļi netiktu.
    img ">
  6. No otrās dienas jāsāk skābēti kāposti ar āboliem saskaņā ar ziemas receptēm, ar asu nūju, lai atbrīvotu gāzes. To darām vairākas reizes dienā fermentācijas laikā. Ja jūs to nedarīsiet, tad kāpostiem būs rūgta garša.
  7. Putu veidošanās sākas otrās dienas beigās. Tas ir pastāvīgi jānoņem, lai sālījumā nebūtu gļotu.

Uzturiet jaudu siltā telpā līdz piecām dienām. Kad skābēti kāposti ir gatavi, sālījums kļūs skaidrs un nedaudz skābs. Uzglabāt bankā telpā ilgu laiku nav tā vērts, saturs vienkārši perekisnet un kļūst garšas.

Mēs nomazgājam apli un slodzi, ievietojam tos un izņemam ziemas gabalu uz uzglabāšanas vietu.

Šī recepte izrādās arī garšīga:

Apkoposim

Kā iepriekš aprakstīto recepti var izmantot ziemas dārzeņu kāposti ar āboliem. Tas ir lielisks salāti, ja pievienojat sasmalcinātus sīpolus un augu eļļu. Labs kāposti un vinigrets. C vitamīns tiks nodrošināts visai ziemai. Turklāt askorbīnskābe ir vairāk nekā citronā. Nav brīnums, ka kāpostus sauc par ziemeļu citronu. Un ar āboliem šis fermentētais produkts ir vēl noderīgāks.

Skatiet videoklipu: Mārtiņš gatavo štovētus kāpostus. Kas var būt labāks par šo? . (Oktobris 2019).

Загрузка...