Receptes

Ātrās skābie kāposti: recepte bez etiķa

Lai izglābtu kāpostus ziemā, jūs varat tikai skābu. Ir daudz veidu, katrs no tiem ir oriģināls un unikāls savā veidā. Baltā dārzeņu dārzeņi dažādos ēdienos. Ir veidi, kā sagatavot gatavu ēdienu uz ilgu laiku, tur ir ātras, kad trešajā dienā var izmantot kraukšķīgus kāpostus. Skābais ar etiķi ļauj jums dārzeņu lietot otrā dienā. Lai gan šāda produkta izsaukšana 100% noderīga, tas nav pilnīgi pareizs.

Vārīšana ar etiķi ir īpaši nepiemērota, ja jums ir mazi bērni. Šī sastāvdaļa negūs labumu viņu veselībai. Šodien mēs runāsim par to, kā īsā laikā sagatavot kāpostus bez etiķa. Galu galā, ir gadījumi, kad vēlaties cept pīrāgus, bet nav atbilstoša pildījuma. Kā norādīts zemāk norādītajās receptēs, kas satur bagātīgu askorbīnskābi, kāposti ir ļoti ātri, tas būs gatavs dienas laikā. Un no konservantiem būs vajadzīgs tikai sāls un cukurs.

img ">

Kā pirms skāba kāposti

Mūsu vecmāmiņas jau sen ir gatavojušas ātrus kāpostus bez etiķa. Visi darbi tika veikti rudenī. Kvasili dārzeņi koka mucās lielos daudzumos, lai pietiekami daudz līdz jaunajai ražai. Saimniece šos konteinerus sagatavoja īpašā veidā, sasniedzot šādus mērķus:

  1. Pirmkārt, mucai bija jānovieto, lai aizvērtu visas plaisas.
  2. Otrkārt, tas bija nepieciešams dezinficēt pirms sēršanas.

Tam tika izmantoti kadiķu zariņi vai dilles zari ar lietussargiem. Viņi aizvēra tvertnes dibenu un ielej verdošu ūdeni. Tvaika iedarbībā muca kļuva piemērota kāpostu fermentācijai.

Ielejot daļu kāpostu, sajaucot ar burkāniem, dillēm un sāli, tas burtiski tika ievietots mucā, lai tas būtu labi saspiests. Sālījums vecajās dienās kāpostiem tika sagatavots no kātiem. Ielej mucas saturu, aizveriet visu apli, uzvelciet apspiešanu. Fermentācijas process notika siltā telpā. Viss notika dabiski, ziemas dārzeņus skābe bez jebkādiem ķīmiskiem konservantiem.

img ">

Protams, šodien tādos apjomos neviens neuzņem kāpostus ziemai. Izvēlēties galvenokārt stikla burkas. Par tūlītējo kāpostu bez etiķa lietošanas pastāstīs tālāk un iesniegs jūsu tiesas receptēm. Bet vispirms noderīgi padomi.

Tas ir svarīgi

  1. Ātrai skābo kāpostu kāpostiem nav ieteicams izmantot no plastmasas izgatavotus alumīnija piederumus. Cinkots un konservēts iepakojums nav piemērots. Vārīšanas laikā vislabāk ir lietot stikla vai emaljas tvertnes.
  2. Skābie kāposti tiek pagatavoti no vidēja vai vēlu nogatavināšanas šķirnēm. Dakšām ir jābūt saspringtām, baltām uz griezuma.
  3. Parasti kāpostu virsū novieto koka apli. Jūs varat arī izmantot plāksni, un regulāri kaprona vāks labi darbojas stikla burkās.
  4. Vecās dienās un pat šodien daudzas saimnieces kā bruģakmeni izmanto apspiešanu. Ja nē, jūs varat ievietot burkas uz augšas vai plašu plastmasas pudeli ar ūdeni. Metāla piederumi ir aizliegti. Kāposts no tā kļūst tumšāks.
  5. Ja ir pagrabs, tad šī ir labākā vieta, kur glabāt. Lai gan Sibīrijā un Transbaikalijā kāposti tiek uzglabāti uz ielas, tas ir iesaldēts.
  6. Par kodināšanu nevar izmantot iodizētu sāli. Dārzeņi kļūst mīksti, pārklāti ar gļotām.
  7. Sālījumam pilnībā jāpārklāj augšējais slānis. Tās trūkums noved pie C vitamīna iznīcināšanas un garšas pasliktināšanās.
Uzmanību! Skābēti kāposti ir negatīvs kaloriju saturs: 100 grami tikai 19 kalorijas. Bieži ieteicams lietot dažādos svara zuduma uzturos.

img ">

Marinēšanas receptes bez etiķa

Ir daudz receptes kāpostiem kārbās bez etiķa. To var izdarīt tikai ar burkānu, un jūs varat pievienot ogas vai augļus.

1. numurs

Lai pagatavotu skābu kāpostus šai receptei, mums ir nepieciešams:

  • baltas dakšas - 3 kg;
  • burkāni - 1 vai 2 gabali;
  • sāls - 120 grami;
  • cukurs - 60 grami;
  • karsts ūdens
Uzmanību! Ja kāpostā, kas fermentēts bez etiķa, ir sagatavots pareizi, tas atšķiras sulīgumā un lūzumā.

2. numurs

Šajā receptē tiek izmantoti garšīgi kraukšķīgi kāposti:

  • divi nelieli kāposti;
  • 4 burkāni;
  • 4 lielie sāli;
  • 1,5 ēdamkarotes granulēta cukura;
  • sālījumam būs nepieciešami 2 litri ūdens.

3. numurs

Jūs varat izmantot citu ātru recepti ātrai skābu kāpostu pagatavošanai bez etiķa. Tā sastāvdaļas ir vienādas, taču daudzums ir atšķirīgs:

  • balts kāposti 1,5-2 kg;
  • burkāns - 1 gabals;
  • sāls - 3 galda laivas bez slaidu;
  • smarža - daži zirņi;
  • lauru lapa - 2-3 gabali.

4. numurs

Skābs ar āboliem, dzērvenēm un brūklenēm ir ļoti garšīgs. Šādā kāpostā noderīgo īpašību daudzums kļūst vēl lielāks, pateicoties papildu sastāvdaļām.

Mums ir nepieciešams uzkrāt:

  • kāposti par kilogramu;
  • āboli - 1 gab.
  • burkāns - 1 gabals;
  • sāls - 60 grami;
  • cukurs - 10 grami.

img ">

Ja pievienojat dzērvenes vai brūklenes, tad apmēram 100-150 gramus. Marinētiem kāpostiem ar āboliem un ogām bez etiķa ir pārsteidzoša garša.

Fermentācijas princips

Mēs neesam rakstījuši par to, kā iegūt tūlītējus kāpostus burkā zem katras receptes. Fakts ir tāds, ka fermentācijas princips ir gandrīz tāds pats. Tātad, mēs turpinām.

Dārzeņu sagatavošana

Lai ilgi saglabātu marinētus dārzeņus bez etiķa, tie ir rūpīgi jāsagatavo:

  1. Lai sāktu, darīsim kāpostus. Ar dakšām noņemiet augšējās lapas, kurām ir pat vismazākie bojājumi. Fakts ir tāds, ka šis dārzenis ir garšas ne tikai cilvēkiem, bet arī kukaiņiem. Tad izgrieziet kātiņu. Ja jūs sagrieziet parasto nazi, tad nogrieziet galvu 4 gabalos. Ja izmanto mašīnu vai speciālu nažu smalcinātāju ar diviem asmeņiem, ir ērtāk sagriezt kāpostus no visa kāpostu galvas.
    img ">
  2. Burkānu mazgā no zemes vairākos ūdeņos, notīra, pēc tam atkal noskalo ūdenī. Mēs uzklājam uz salvetes, lai nožūtu. Dārzeņiem pirms griešanas jābūt sausiem. Smalcināti burkāni var būt dažādos veidos, tas nav atspoguļots recepti, bet ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Lai sagrieztu šķēlītēs, jūs varat izmantot parastu rīku ar lielām šūnām, karbonātu Korejas burkāniem vai pārtikas procesoru: tikpat ērti kā jebkurš.
    img ">
  3. Ja receptēs ir āboli vai ogas, tās ir arī jāsagatavo. Āboli tiek mazgāti, sagriezti, atlasiet serdi ar sēklām. Kā samazināt ābolus, izlemt par sevi. Jūs varat šķēlēs, un jūs varat ceturtdaļas. Bet, ja jūs vēlaties saņemt gatavo produktu par dienu, protams, griešanai jābūt nelielai. Pīrādei izmantojiet skābo ābolu šķirnes.
    img ">
  4. Ogas tiek šķirotas, izskalotas, vairākas reizes nomainītas, un atkal ieliek caurdurā, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
    img ">

Kā rīkoties

Smalcināto kāpostu apkaisa ar nelielu sāls daudzumu (mēs to ņemam no receptē norādītās normas), kāposts kāposti, lai sula izceltu.

img ">

Šo darbu var izdarīt tieši uz galda vai lielā baseinā. Pēc tam pievienojiet burkānus un samaisiet dārzeņus.

img ">

Ja izmantojat recepti ar piedevām, jūs varat darīt savādāk: samaisiet sastāvdaļas un pēc tam uzlieciet to kopā vai piepildiet burku ar slāņiem. Tas attiecas ne tikai uz āboliem un ogām, bet arī pipariem, lauru lapām.

Sagatavojot dārzeņus šādā veidā, mēs tos nododam burkām. Mēs sasmalcinām ar kartupeļu biezeni.

  1. Atstājot burkas malā, sagatavojiet sālījumu bez etiķa. Ūdenim jau vajadzētu vārīties. Parasti sālījums tiek pagatavots no 1,5 vai 2 litriem ūdens. Ielej sāli un granulētu cukuru, samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Likme ir īpaši norādīta katrā receptē.
  2. Uzreiz iepildiet sāli bez etiķa. Karstais marinārs ielej dārzeņus, ja gatavais produkts, kuru vēlaties iegūt ātrāk. Karstais ūdens uzlabo fermentāciju. Un tā, jūs varat fermentēt kāpostus ar atdzesētu marinējumu bez etiķa.
  3. Mēs ieliekam burkā ar skābu kāpostu neilona vāku, tam jābūt pilnīgi sālījumā. Virs - apspiešana. Tas ir ērtāk ievietot nelielu plastmasas pudeli ar ūdeni. Uzklājiet ar dvieli un ievietojiet burciņu lielā traukā: fermentācijas laikā sāls sāls palielināsies.

img "style =" platums: 526px; augstums: 650px; "src =" / wp-content / uploads / userfiles / 819_11.jpg "/>

Trauku saturam jābūt caurdurtam ar asu nūju tā, lai kāposti neuzsūktu gāzes. Nākamajā dienā būs gatavs ātrs kāposts bez etiķa pievienošanas. Bet, ja viņa nesaņem maz skābi, ļaujiet viņai stāvēt istabā vēl vienu dienu. Tad izņemiet trauku aukstā vietā.

Ātri kāposti bez etiķa ar lūzumu:

Secinājums

Kā redzat, dārzeņu fermentēšana bez etiķa ir vienkārša. Un cik jauki ir izturēties pret saviem radiniekiem vai viesiem ar sava darba saglabāšanu. Kā viņi saka: garšīgajiem kāpostiem vienmēr ir vieta uz galda gan darba dienās, gan brīvdienās.

Skatiet videoklipu: Burkānu biezeņzupa (Oktobris 2019).

Загрузка...