Receptes

Bulgārijas lecho uz tomātu sulas ziemai

Lecho atsaucas uz vienu no tiem ēdieniem, ko maz cilvēki var pretoties, ja vien persona nav alerģija pret tomātiem vai saldajiem pipariem. Galu galā, šie dārzeņi ir fundamentāli receptes sagatavēs. Lai gan sākotnēji mēs no Ungārijas ēdām atnāca, tās sastāvs un ēdiena gatavošanas receptes bija laiks, lai dažreiz varētu to mainīt. Krievijas sarežģītajos klimatiskajos apstākļos, kur ziema ilgst dažreiz vairāk nekā pusgadu, lecho kļuva par rudens-vasaras dārzeņu un garšaugu uguņošanas ierīcēm, kas pagatavotas ar garšvielām, apdullinot garšu un garšu, pamatojoties uz saimnieces vēlmēm. Un, protams, tas ir galvenokārt ievākts lielos daudzumos ziemas uzglabāšanai, lai varētu izbaudīt skaistumu, garšu un aromātu visa gada garumā.

Ja jums ir savs zemes gabals un tomāti aug lielos daudzumos, tad jūs, iespējams, izveidosiet svaigus dārzeņus. Bet daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot lecho ar vienkāršotu recepti, izmantojot svaigi pagatavotus vai pat iepirktos sulas no tomātiem. Bet, neskatoties uz tās sagatavošanas vienkāršību, lekss ar tomātu sulu paliek viens no gardākajiem ēdieniem, kas novākti ziemai.

Vienkāršākā recepte

Zemāk norādītā recepte ir ne tikai visvieglāk sagatavojama, bet arī izmantoto sastāvdaļu skaits. Ar šo recepti pagatavotā tomātu sula, Bulgārijas pipari saglabā savu patīkamo blīvumu un elastību, kā arī lielāku vitamīnu daudzumu, kas ir ļoti svarīgs skarbajā ziemas laikā. Kaut arī sagatavošanas procesā sterilizācija netiek izmantota, etiķa daudzums marinādē ir pietiekams, lai parastā uzglabāšanas apstākļos stiebrzāles būtu labi saglabātas.

Jums tikai nepieciešams:

  • 3 kg augstas kvalitātes bulgāru paprika;
  • 1 litrs tomātu sulas;
  • 180 grami cukura;
  • 60 g sāls;
  • Pus tabula 9% etiķis.

Ir ļoti svarīgi lietot svaigas, sulīgas, vēlams svaigi novāktas paprikas ar mīkstām, biezām sienām. Tās krāsa var būt jebkura. No sarkaniem, oranžiem, dzeltenajiem pipariem jūs saņemsiet ne tikai garšīgus un dziedinošus, bet arī ļoti skaistus ēdienus.

Tomātu sula ir iespējams izmantot pirkumu, bet jūs varat izspiest to ar sulu spiedi no saviem tomātiem.

Padoms! Lai ražotu vienu litru tomātu sulas, parasti izmanto apmēram 1,2-1,5 kg nobriedušu tomātu.

Saskaņā ar šo recepti lecho ar tomātu sulu ziemai vajadzētu būt apmēram trīs litriem gatavo produktu.

Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt un atbrīvot piparu augļus no sēklām, stublājiem un iekšējām starpsienām. Peppers var sagriezt jebkurā ērtā veidā, atkarībā no jūsu vēlmēm. Kāds mīl šķēlēs bāros, kāds - salmi vai gredzeni.

Sagriežot, ielej piparus ar verdošu ūdeni, lai visi gabali izzūd zem ūdens un atstātu tvaicējot 3-4 minūtes.

Tajā pašā laikā jūs varat pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, lielā katliņā ar biezu pamatni samaisiet tomātu sulu ar sāli un cukuru un uzvāriet visu. Pievienojiet etiķi.

Tajā pašā laikā tvaicētie piparu gabali tiek iemestas caurdurā un sakrata lieko mitrumu. Uzmanīgi ielej piparu no caurdurņa pannā ar marinādi, vāriet un vāra 5 minūtes, maisot. Lecho ar tomātu sulu ir gatavs. Tas paliek tikai, lai to nekavējoties sadalītu sagatavotos sterilizētos burkās un korķī ar vākiem. Kārbas nav nepieciešams ietinēt tā, lai pipari nebūtu pārāk mīksti.

Tas ir svarīgi! Kārbu un vāku sterilizācija jāveic ļoti uzmanīgi. Tērēt vismaz 15 minūtes, jo saskaņā ar recepti nav pabeigta gatavā ēdiena sterilizācija.

Dažas mājsaimnieces, padarot bulgāru piparus ar tomātu sulu pēc receptes, pievieno sastāvdaļām vēl 1 ķiploku un 100 ml augu eļļas.

Mēģiniet gatavot lecho, izmantojot abas iespējas, un izvēlēties garšu, ko jūs un jūsu ģimene dod priekšroku.

Krāsains asorti

Šī recepte receptei ziemai ar tomātu sulu arī ir diezgan vienkārša, bet daudz bagātāka sastāvdaļu sastāvā, kas nozīmē, ka tās garša būs atšķirīga un unikāla.

Kas jums būs jāatrod:

  • Tomātu sula - 2 litri;
  • Bulgārijas pipari mizoti un sagriezti šķēlītēs - 3 kg;
  • Sīpoli - 0,5 kg;
  • Burkāni - 0,5 kg;
  • Dilles un pētersīļi - 100 g;
  • Augu eļļa - 200 ml;
  • Ķimenes - šķipsna;
  • Granulēts cukurs - 200 grami;
  • Sāls akmens - 50 grami;
  • 70% - 10 ml etiķskābe.

Pipariem jābūt labi nomazgātiem, sagrieztiem divās pusēs un no augļiem jānotīra visu iekšējo saturu: sēklas, astes, mīkstās starpsienas. Pīlējiet sīpolus, nomazgājiet burkānus un noņemiet mizu ar dārzeņu mizotāju.

Piezīme! Noskalojiet jauno burkānu labi.

Otrā ēdiena gatavošanas posmā pipari tiek sagriezti sloksnēs, sīpoli sagriezti plānās gredzeniņos, un burkānu sasmalcina uz rupja rīve. Zaļie tiek iztīrīti, attīrīti no dārzeņu atkritumiem un smalki sasmalcināti.

Visi vārīti un sasmalcināti dārzeņi un zaļumi tiek pārnesti uz lielu katliņu, pārlej ar sulu no tomātiem. Pievieno sāli, ķimenes, augu eļļu un cukuru. Uz uguns tiek likts katls ar nākamo lecho, un maisījumu karsē, līdz parādās vārīšanās burbuļi. Pēc vārīšanas lecho jābūt vārītai vēl desmit minūtes. Tad pannai pievieno etiķi, maisījumu atkal vārās un nekavējoties sadala karstā sterilizētā burkā. Pēc burkas aizvēršanas pagrieziet to otrādi, lai to varētu sterilizēt.

Lecho bez etiķa

Daudzi cilvēki nepieļauj etiķa klātbūtni sagatavēs. Protams, šādos gadījumos var būt ieteicams izmantot citronskābi vai citu etiķa aizstājēju, bet problēma parasti ir jebkuras skābes nepanesamība ziemas preparātos. Ceļš no šīs situācijas ir atrodams, ja izmantojat recepti, kas gatavota uz tomātu sulas bez etiķa, bet ar sterilizāciju ziemai. Turpmāk sniegta informācija par šāda sagataves izgatavošanas iezīmēm.

Tomātu sula šādai saglabāšanai ir labāk sagatavot sevi, lai būtu pilnīgi pārliecināta par tās kvalitāti. Ir divi galvenie ražošanas veidi:

  • Pirmais - vieglākais - ar sulu spiedes palīdzību. Tiek izvēlēti nogatavošanās, saldākie, vēlams mīkstie tomāti, kas tiek izvadīti caur sulu spiedi. Ja jums nav sulu spiedes, tomātus var sasmalcināt ar gaļas mašīnā.
  • Otro metodi izmanto, ja nav virtuves ierīču. Lai to izdarītu, tomātus sagriež mazos gabaliņos, sagriež piestiprināšanas vietu zaram un izklāj plakanā emaljētā traukā. Pievienojot nedaudz ūdens, uzliekot nelielu uguni un nepārtraukti maisot, vāra, līdz tas ir pilnīgi mīksts. Pēc nelielas atdzesēšanas iegūto masu iemasē caur sietu, tādējādi atdalot ādu un sēklas.

No pusotra kilograma tomātu saņem apmēram vienu litru tomātu sulas.

Pipari tiek mazgāti un iztīrīti no pārpalikuma. Sagriež gabalos ar ērtu izmēru un formu. Par vienu litru sulas no tomātiem jāsagatavo pusotru kilogramu mizotu un sasmalcinātu papriku.

Tomātu sula tiek ievietota katliņā, uzkarsē līdz viršanas temperatūrai. Pēc tam pievieno 50 gramus sāls un cukura un uz augšu uzlej sagrieztus Bulgārijas piparus. Maisījumu viegli sajauc, karsē līdz viršanai un vāra vēl 15-20 minūtes.

Piezīme! Recepte nenorāda nevienu garšvielu pievienošanu, bet jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Kamēr tiek sagatavota lecho, bankām jābūt sterilizētām, un vākus vāra vismaz 15 minūtes. Gatavo leco ir jāievieto vārītos stikla izstrādājumos, lai tomātu sula pilnībā pārklātu papriku. Ir iespējams sterilizēt lecho verdošā ūdenī, bet šim nolūkam ir ērtāk izmantot aerogrilu.

Verdošā ūdenī puslitru burkas pārklāj ar vākiem augšpusē un 30 minūtes sterilizē, un litros - 40 minūtes.

Konvekcijas krāsnī sterilizēšanas laiks + 260 ° C temperatūrā ilgs ne vairāk kā 10 minūtes. Ir iespējams arī sterilizēt burkas ar vākiem, bet no pēdējās ir nepieciešams noņemt izolācijas joslas sterilizācijas laikā, lai izvairītos no bojājumiem.

Ja jūs nolemjat sterilizēt temperatūrā + 150 ° C, tad viena litra kārbām būs nepieciešama 15 minūšu sterilizācija. Turklāt šajā temperatūrā gumijas no vākiem nevar noņemt.

Pēc sterilizēšanas pabeigta lecho aizveras, pagriežas otrādi un atdziest.

Šeit ir tikai pamata receptes, lai iegūtu sulu no tomātiem. Jebkura saimniece, uzņemot tos kā pamatu, varēs dažādot loka kompozīciju ar savu gaumi.