Receptes

Biešu Ajika

Jebkurai mājsaimniecei, īpaši iesācējam, ēdiena gatavošana ir sava veida prasmju pārbaude. Galu galā adjika, pateicoties tās asumam, tiek uzskatīta par mērci spēcīgai pusei cilvēces. Un, ja jūsu ģimene būs kā vīrieši jūsu ģimenē, tad recepte ir jāsaglabā un pēc tam bezgalīgi jātestē, nodrošinot, ka adžikas garša kļūst universāla un gribētu, lai visi bez izņēmumiem.

Lai gan adjika tiek uzskatīta par primāri Kaukāza garšvielām, šajā rakstā galvenā uzmanība pievērsta ēdienam ar neparastām sastāvdaļām. Patiešām, Krievijā ir vispārzināms, ka adzhika sauc par jebkuru pikantu dārzeņu un garšaugu garšvielu. Un adjika bietes ziemai var izrotāt jūsu brīvdienu galdu, kā arī kalpot par neaizstājamu ikdienas ēdienkarti.

Kaukāza recepte

Pievēršot cieņu tradīcijām, mēģiniet pagatavot pirmo biešu adjiku no tradicionālās Kaukāza receptes, kas ir nedaudz kā uzkodu biešu salāti, ko bieži izmanto svētku galdiņos.

Viņam jums būs nepieciešams:

  • Biešu vidēja izmēra - 2 gab.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • Valrieksti - 150 grami;
  • Cilantro - 50 grami;
  • Karsti pipari - 1 pods;
  • Malti melnie pipari - 5 g;
  • Ķimenes (Zira) - 5 g;
  • Balzama etiķis - 50 ml;
  • Sāls akmens - 60 grami.

Bietes tiek mazgātas, mizotas no dārzeņu griezēja un sasmalcinātas uz rīka. Cilantro ir mazgāti un smalki sagriezti. Ķiploki tiek mizoti un sasmalcināti. Karsti pipari tiek atbrīvoti no astēm un sēklām un smalki sasmalcināti.

Valrieksti ir pounded un saspiesti.

Lai sāktu, bietes ir sautētas pannā, pievienojot karoti ūdens un augu eļļas, kā arī sāli, ķimenes un melnos piparus uz 25 minūtēm.

Piezīme! Bez atdzesēšanas maisījumu pievienojiet riekstus, cilantro un karsto piparu.

Labi samaisiet, atdzesējiet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet maisītāju.

Visas atdalītās sastāvdaļas atkal uzsilda, uzkarsē un karsē vēl 10 minūtes. Pēc tam gandrīz pabeigtajam adjikam pievieno balzamiko etiķi, viss atkal tiek vārīts, un pat tad, kad tas ir karsts, tas tiek sadalīts sterilizētās burkās. Pēc velmēšanas adjika jānovieto vēsā un tumšā vietā.

Krievu recepte

Tā kā šī recepte tika izgudrota Krievijā, tā tradicionālā izmantošana ir kā degvielas uzpildes stacija borscht. Tomēr, tā kā bietes adjika ir neticami garšīga un skaista, tā ir arī piemērota svētku galdam.

Ko jums vajag?

  • Bietes - 2 kg;
  • Tomāti - 2 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0,5 kg;
  • Ķiploki - 1 galva;
  • Burkāni - 0,5 kg;
  • Karsti pipari - 2 pākstis;
  • Garšaugi pēc Jūsu gaumes - 100 grami;
  • Sāls - 60 grami;
  • Etiķis - 3 ēd.k. karotes;
  • Rafinēta augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
  • Granulēts cukurs - 60 grami;
  • Karijs - 1 tējk.

Sākumā dārzeņus un garšaugus mazgā un attīra. Tad tos sagriež tādos gabalos, lai tie būtu ērti cauri gaļas mašīnai. Nākamajā posmā tas ir visu komponentu slīpēšanas process, izmantojot gaļas mašīnām.

Uzmanību! Bet katrs dārzeņi ir savīti un atdalīti savā spējā.

Pirmkārt, eļļu ielej biezainā pannā, kas nonāk cietā stāvoklī, kad no tā sāk pieaugt tikko pamanāms dūms. Pirmos sasmalcinātos bietes cep pannā apmēram 30 minūtes. Tad pannā ievieto tomātus un burkānus, un kopā tos vāra vēl 20 minūtes.

Nākamajā posmā pievieno papriku un visu dārzeņu masu karsē 10 minūtes. Visbeidzot, adjika pievieno pikantos piparus, ķiplokus un garšaugus. Viss tiek apsildīts vēl 15 minūtes. Tajā pašā galā, sāls, cukurs, garšvielas tiek ievietotas pannā un nepieciešamo etiķa daudzumu ielej. Pēc tam, kad adjika atkal vārās, to var uzklāt uz sterilām burkām un izrullēt.

Adjika ar bietes, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt pat regulārā telpā, bet vēlams bez gaismas, piemēram, virtuves skapī.

Adjika ar āboliem

Šī adjika, neskatoties uz tās diezgan bagāto sastāvu, ir sagatavota ļoti vienkārši, tāpēc noteikti ir vērts mēģināt. Visas galvenās sastāvdaļas tiek ņemtas tādā pašā sastāvā un daudzumā kā iepriekšējā receptē. Bet etiķa vietā jūs izmantosiet aptuveni vienu kilogramu skābu ābolu. No garšvielām vienā dārzeņu daudzumā pievieno 1 tējkaroti koriandra, un tiek ņemts vairāk cukura - 150 grami.

Visus sagatavotos dārzeņus vītina caur gaļas mašīnā, kas novietota katliņā, dārzeņu masu ar āboliem uzkarsē un vāra apmēram vienu stundu ar zemu karstumu, dažkārt sajaucot. Uzsūkšanas beigās pievieno eļļu, sāli, cukuru un garšvielas. Garšīgi un ļoti veselīgi garšvielas - uzkodas ir gatavas.

Noteikti izmēģiniet bietes adjiku saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, un līdz ar to ne tikai jūsu radinieki, bet arī svētku galda viesi būs patīkami pārsteigti.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: 100 recepšu Latvijas simtgadei. Gunas Ķiberes konservu rceptes . (Septembris 2019).