Receptes

Pīrāgu pipari ar tomātiem

Populāri ar mums un visās Eiropas valstīs, lecho faktiski ir nacionāls ungāru ēdiens. Tā ir izplatījusies visā kontinentā, tā ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Ungārijā mājās ir karstais bekons, tomāts, saldie pipari un sīpoli. Vācieši obligāti pievieno kūpinātas desas vai desas. Bulgārijā tas ir vērpjot, kas sastāv tikai no tomātiem un pipariem. Mums ir ziemas dārzeņu raža, kas ir daļa no Ungārijas versijas, bieži vien ar ķiplokiem, burkāniem, rūgtu pipariem.

Mēs sagatavojam vērpjot ar etiķi un bez, ar sarkaniem vai zaļiem tomātiem, ar obligātu pasterizāciju vai vienkārši liekot karstos dārzeņus sterilās burkās. Tā apvieno visas šādas daudzveidīgas receptes - viens no Bulgārijas pipariem uz ziemas leģendām izrādās ļoti garšīgs un daudzus gadus ir viena no mūsu iecienītākajām uzkodām.

Bulgāru lecho

Bulgārijā viņi ir ļoti ieinteresēti, bet kādu iemeslu dēļ viņi to gatavo ar vienkāršotu recepti.

Nepieciešamie produkti

Šis spin ir sagatavots bez etiķa. 6 burkām ar 0,5 litru tilpumu jums būs nepieciešams:

  • sarkanie tomāti - 3 kg;
  • Bulgārijas pipari - 2 kg;
  • cukurs - 1 glāze;
  • sāls - apmēram 2 ēdamkarotes.

Pavārmāksla

Tomāti iemērc verdošā ūdenī, tad atdzesē aukstā ūdenī. Noņemiet ādu, sagriež to uz pusēm.

Piezīme! Tomāti, kas paredzēti gatavošanai lecho bulgāru valodā, nav vajadzīgi, lai noņemtu ādas, bet mēs ļoti iesakām pavadīt dažas minūtes uz šīs vienkāršās darbības.

Piparus iedala divās daļās, notīriet sēklas, noņemiet kātiņu, noskalo zem tekoša ūdens.

Bulgārijas pipari un tomāti sagriež pusgredzenos ar biezumu 0,5 cm vai nedaudz vairāk.

Sajauciet ar cukuru un sāli, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, lai tomāti padarītu nedaudz sulas.

Ielejiet dārzeņus pannā ar biezu pamatni.

Padoms! Pieņemsim, ka jums nav pot ar biezu pamatni. Kā pagatavot lecho bez tā? Tas ir ļoti vienkārši: daudzi mājsaimnieces dzēš dārzeņus, lai pagrieztu jebkurā pietiekamā tilpuma traukā, vienkārši novietojot to uz dalītāja.

Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu trauku ar zemu siltumu, samaisiet, līdz tomāti vāra sulu un vāra.

Uzklājiet katlu ar vāku, vāra Bulgārijas lecho zemā vārīšanās temperatūrā 20 minūtes.

Iepriekš sterilizētās burkās izvelk karstu uzkodu. Ielieciet otrādi, ietiniet vecā segu, atstājiet atdzist.

Mēs piedāvājam vienkāršu video recenziju, kas sagatavota ļoti līdzīgi bulgāru versijai:

Tas atšķiras tikai ar to, ka tomātus nedrīkst sagriezt, bet cranked ar gaļas mašīnā, un sastāvdaļu sarakstā ietilpst augu eļļa, nedaudz etiķa un pipari.

Lecho par ļoti slinks mājsaimniecēm

Varbūt jūs domājat, ka jūs jau zināt vienkāršāko recepti no Bulgārijas pipariem. Mēs parādīsim, ka tas tā nav, piedāvājot ātras sagatavošanas metodi, kuru var uzticēt meitai kā pirmajam eksperimentam par novākšanas vērpšanu ziemā.

Nepieciešamie produkti

Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams minimālais produktu kopums:

  • Bulgārijas pipari - 2 kg;
  • tomātu pasta vai mērce - 1 litra burka;
  • vārīts ūdens - 0,5 l;
  • cukurs, pipari, sāls - pēc vēlēšanās.

Pavārmāksla

Bez pipariem bez sēklām un stublājiem, sagriezti joslās vai mazos gabaliņos.

Pagatavojiet piparus lecho uz vienu minūti, pēc tam atdzesējiet ātri.

Piezīme! Blanšēšana burtiski nozīmē "ielej verdošu ūdeni." Termiskā apstrāde ilgst no 30 sekundēm līdz 5 minūtēm, tad produktu atdzesē ar ledu vai tekošu ūdeni.

Tā kā lecho ir sagatavots bez etiķa, tas var pagatavot jebkuru tomātu pastu gan veikalā, gan mājās. Izvēloties mērci, jums nevajadzētu palaist garām. Ikviens var pagatavot to pats ziemai, bet veikalu var nogādāt tikai ilgstošai uzglabāšanai, ko parasti pārdod stikla burkā, nevis plastmasas iepakojumā.

Samaisiet tomātu pastu ar ūdeni tieši pannā, ielieciet bulgāru piparus un pagatavojiet lecho 10 minūtes no vārīšanas brīža.

Piepildiet melnā piparus vai zirņus pēc pieprasījuma, sāli, cukuru. Vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā jums ir nepieciešams laiks, lai pielāgotu garšu, tāpēc mēs neiesakām, ka ēdiena gatavošanas procesa laikā jūs pāriet no krāsns.

Uzklājiet logu uz sterilām burkām, pievelciet vāciņus, kas pagatavoti iepriekš. Pagrieziet sagataves otrādi, ietiniet ar dvieļiem vai siltu segu, atstājiet atdzist. Uzglabāt uzglabāšanai.

Lecho in Zaporožje

Šī recepte no Bulgārijas pipariem ar tomātiem nav visvieglāk. Faktiski tas nav grūti, neskatoties uz šķietami plašo produktu sarakstu. Bet lecho in Zaporizhia iegūst ne tikai smaržīgu un garšīgu, bet arī pievilcīgu izskatu, kā redzams no prezentētajām fotogrāfijām.

Nepieciešamie produkti

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

  • Bulgārijas pipari - 5 kg;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • ķiploki - 2 galvas;
  • pētersīļi - 3 g;
  • fenheļa - 3 g;
  • karsti pipari - 1 gab .;
  • augu eļļa - 150 g;
  • nobrieduši tomāti - 5 kg;
  • cukurs - 1 glāze;
  • etiķis - 75 ml;
  • sāls - 100 g

Pavārmāksla

Mazgājiet burkānus, mizojiet, sasmalciniet ar tādiem gabaliem, lai tie būtu viegli ieslēdzami gaļas mašīnā.

Nomazgājiet, vajadzības gadījumā noņemiet balto telpu pie tomātu kātiem, sagrieziet, kombinējiet ar burkāniem un malto.

Pētersīļi un dilles, labi noskalo, smalki sagrieztas. Nogrieziet ķiplokus un pēc tam sasmalciniet to ar presi vai sasmalciniet ar nazi.

Katliņā ar biezu dibenu vai virtuves baseinu apvienojiet zemes dārzeņus un garšaugus ziemas novākšanai, samaisiet, vāriet.

Kad lecho vārās, ugunsgrēks ir mazāks, vāra 15 minūtes.

Labi nomazgājiet rūgto un papriku, noņemiet kātiņus un sēklas. Noskalo zem tekoša ūdens.

Smalki sasmalciniet karstos piparus un saldo šo recepti var sagriezt, kā vēlaties, ievietojiet verdošā maisījumā.

Pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet.

30 minūtes pēc vārīšanas pārlej etiķi.

Uzmanību! Vārot, etiķis sāk šļakstīties, nepārtraukti maisot, ielejot to ar plānu plūsmu. Rūpējieties par acīm.

Pellas piparu gatavošana būs gatava vēl 15 minūtes.

Vēl karsts, ielej to sterilizētās burkās, apveriet to otrādi, ietiniet to kādā siltā.

Lecho bez etiķa

Šī ir diezgan oriģināla recepte, kas sastāv no gurķiem. Lecho var viegli pārveidot, gatavojot ar sīpoliem - garša būs atšķirīga. Bet cik daudz un kad to pievienot - izlemt pats. Ceptiem vai sautētiem sīpoliem pievienos saldumus un ēdiena gatavošanas procesā pievienosies neapstrādāti - pikanta.

Nepieciešamie produkti

Lai sagatavotu lecho, jums ir nepieciešams:

  • tomāti - 2 kg;
  • gurķi - 2 kg;
  • Bulgārijas pipari - 2 kg;
  • ķiploki - 1 galva;
  • cukurs - 1 glāze;
  • sāls - 1 ēdamkarote ar kalnu.

Visiem dārzeņiem jābūt svaigiem, bez bojājumiem, labas kvalitātes.

Vārīšanas metode

Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.

Aplejiet tomātus ar verdošu ūdeni, atdzesējiet zem krāna, sagrieziet augšējā daļā, noņemiet ādu. Ja nepieciešams, izgrieziet baltās zonas blakus stublim.

Izgrieziet tomātus pēc nejaušības principa, ielieciet katliņā un pievienojiet sāli - ļaujiet viņiem veikt dažas sulas.

Ieslēdziet plīti, uz zemas karstuma, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet lecho.

Mizojiet papriku no sēklām, izskalojiet, sagriež gabalos. Ja nepieciešams, mazos augļus var vienkārši sagriezt četrās daļās.

Mazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Liels, mizo augļus, sagriež apļus ar biezumu 0,5 cm vai nedaudz vairāk. Ar jauniem gurķiem ādu nav nepieciešams noņemt.

Tas ir svarīgi! Veci augļi ar dzeltenīgu ādu un lielām sēklām nav piemēroti medicīniskai lietošanai.

Papriku un gurķus pievieno katlam ar tomātiem.

Kad lecho vārās, pievienojiet cukuru un sasmalcinātus ķiplokus (šo recepti var pat sagriezt plānās šķēlītēs).

Vāriet uz laiku 30 minūtes. Mēģiniet pievienot, ja nepieciešams, sāli, cukuru.

Izklājiet plauktos, kas sterilizēti iepriekš, ielieciet, ielieciet to otrādi un ietiniet segu.

Ļoti kaitīga lecho

Kāpēc mēs to saucam par recepti? Kā daļa no lecho ir medus, kas tiek termiski apstrādāts. Atzinumi par to, vai medus ir kaitīgi pēc apkures virs 40-45 grādiem, ir atšķirīgi no ārstiem un tradicionālajiem dziedniekiem. Mēs šeit neuzskatīsim šo jautājumu.

Vienkārši ņemiet vērā, ka konditorejas izstrādājumos bieži ir iekļauts medus, kā arī tiek plaši izmantots Austrumos, piemēram, Ķīnā gaļas ēdienu pagatavošanai. Neatkarīgi no tā, vai sagatavosiet jums leko saskaņā ar piedāvāto recepti, izlemiet patstāvīgi. Izrādās ļoti garšīgs, bet, pateicoties tam pašam medum, ir diezgan dārga.

Nepieciešamie produkti

Jums būs nepieciešams:

  • Bulgārijas pipari - 2 kg;
  • etiķis - 1 glāze;
  • rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
  • medus - 1 glāze.
Piezīme! Ja bulgāru piparus var nomainīt reti, diemžēl, ar raundo, tad lecho garša kopumā būs fantastiska. Pārbaudiet ar fotogrāfiju, kā tas izskatās piparos.

Vārīšanas metode

Pipari pipari un sēklas, rūpīgi izskalojiet.

Izgrieziet to ne pārāk lielos gabalos, sakārtojiet sterilās burkās.

Apvienojiet medu, etiķi, augu eļļu. Rūpīgi sajauciet, lai gan jūs nesasniegsiet vienmērīgumu, pat izmantojot maisītāju.

Uzlieciet pildījumu klusā ugunī, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Tas ir svarīgi! Tas ir pastāvīgi, un tas ir maisot, bet ne maisot, pretējā gadījumā medus sadedzinās un visu var vienkārši izmest.

Neatstājot pannu no karstuma, ielej mērci piparu burkās, nosedziet ar vārītiem vākiem, apveriet.

Degvielas uzpildīšana ar jums var palikt, bet, visticamāk, ar to nepietiek. Lai to pirmo reizi padarītu pareizu, ievietojiet piparus gabaliņos ļoti cieši viens pret otru, bet nepārkāpt tos.

Medus etiķa eļļas maisījums - prieks nav lēts, recepte nav paredzēta, lai nodrošinātu, ka piparu gabali ir brīvi peldoši.

Pagrieziet burkas otrādi, ietiniet siltu segu.

Secinājums

Es ceru, ka mūsu receptes ir diezgan daudzveidīgas, lai jūs varētu izvēlēties savu mīļāko un gatavot lecho. Bon apetīte!

Skatiet videoklipu: Tradicionālie speķa pīrādziņi Receptes Ļoti Garšīgi (Novembris 2019).

Загрузка...