Receptes

Adjika tomātu ziemai

Tulkots no Abhāzijas adjikas vienkārši nozīmē sāli. Gruzijas tautu virtuvē tā ir mīksta masa, kas sastāv no sarkaniem paprikas, garšaugiem un ķiplokiem, bagātīgi ar sāli. Pasta krāsa var būt sarkana vai zaļa atkarībā no izmantotā pipara krāsas.

Mēs esam pieraduši pie ļoti pikantām pikantām garšvielām, kas tradicionāli ietver tomātus vai tomātu pastu, ko mēs saucam par adjiku. Tās izgatavošanas recepte ir vienkārša, visbiežāk saimnieces izmanto tos pašus produktus, tikai mainot to proporcijas. Bet, ja meklējat labi, jūs varat atrast diezgan oriģinālus veidus, kā sagatavot šo universālo garšvielu ziemai, ko var ne tikai pasniegt ar dažādiem ēdieniem, bet arī uz maizes. No piedāvātajām receptēm no mums būs tradicionāls adjika tomātiem, kā arī vairāki oriģināli novirzes no ķirbjiem, bietēm, pat plūmēm.

Adjika Peasant

Šo tradicionālo recepti var sagatavot pat iecienītā saimniece. Tā sastāv no adjika tomātiem, ķiplokiem, bulgāru un rūgta pipariem. Bieži vien mājsaimnieces izmanto līdzīgu recepti ziemas mērcē ar ēdienu gatavošanu.

Izmantotie produkti

Jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:

  • nobrieduši tomāti - 2,5 kg;
  • ķiploki - 5 galviņas;
  • paprika - 1 kg;
  • āboli - 1 kg;
  • burkāns - 1 kg;
  • karsti pipari - 100 g;
  • augu eļļa - 200 g;
  • etiķis - 200 ml;
  • sāls - 30 g
Piezīme! Kāds varētu teikt, ka adjika tomāts, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir ļoti karsts, un kādam tas šķiet tikai tomātu mērce. Fani "asas maz" var palielināt rūgto piparu un ķiploku daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Vārīšanas metode

Nomazgājiet visus dārzeņus labi, mizojiet un sarīvējiet burkānus.

Ar āboliem noņemiet ādu, sagriež vidū. Izgrieziet tos šķēlēs, izmantojot maisītāju, lai pagatavotu ābolu.

Peppers notīra sēklas un izņem stublāju, noskalo zem tekoša ūdens.

Izgrieziet visas sabojātās vietas no tomātiem, sasmalciniet visus vārītos dārzeņus ar gaļas mašīnā.

Novietojiet visas sastāvdaļas nerūsējošā tērauda podiņā, samaisiet, lieciet vārīties.

Apmāciet adjiku ar tomātiem apmēram stundu, pastāvīgi mīcot, tad izslēdziet uguni, atdzesējiet.

Ielej etiķi, pievieno sāli, eļļu, sasmalcinātu vai maltu ķiploku. Atkal sajauciet, ļaujiet tam pagatavot 5-6 stundas.

Sterilizējiet burkas. Adjika, kas sagatavota saskaņā ar šo vienkāršo recepti, ir slēgta ar neilona vākiem. Viņiem ir labi jāizskalo un pārlej verdošu ūdeni.

Novietojiet katliņu uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, ielej tīros burkās, hermētiski noslēdziet ar vākiem.

Neapstrādāta adjika

Viegla recepte adjika ziemai, ātri sagatavota, bez tomātiem un termiskās apstrādes. Mērce būs ļoti pikanta un, visticamāk, līdzīga vīriešiem (viņi var viegli to izdarīt paši).

Nepieciešamie produkti

Veikt:

  • rūgtā piparā - 1 kg;
  • ķiploki - 4 galviņas;
  • koriandrs (zaļumi) - 1 ķekars;
  • apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
  • Bulgārijas pipari (vēlams sarkanā krāsā) - 1 kg;
  • sausa sausā koriancija (sēklas) - 1 ēdamkarote;
  • sāls - pēc garšas.
Piezīme! Koriandrs un koriandrs ir viens un tas pats augs, vienkārši vārds bieži tiek lietots zaļumu nosaukumam, bet otrais vārds tiek izmantots sausām sēklām.

Vārīšanas metode

Nesatur saldo un rūgto piparu sēklas un stublājus, nomizo ķiplokus.

Pirms nākamā soļa nomazgājiet garšaugus un dārzeņus zem tekoša ūdens.

Smalcinātājā divas reizes sasmalciniet koriantu, piparus un ķiplokus.

Pievieno apiņus-suneli, koriandra pulveri un sāli.

Rūpīgi sajauciet produktus, sakārtojiet sterilās burkās, nogādājiet vēsā vietā.

Piezīme! Saskaņā ar šo recepti izgatavoto adjiku var uzglabāt zem kaprona vāka vai jebkurā burkā ar skrūvējamu vāciņu. Tas nepazemināsies, jo lielākā daļa izmantoto produktu ir dabiski konservanti.

Adjika Georgian

Nav zināms, vai adjika gatavo līdzīgu recepti Gruzijā. Tā ieguva nosaukumu no valriekstu lietošanas. Mērcei jābūt bez āboliem.

Produktu saraksts

Sagatavojiet šīs sastāvdaļas:

  • sarkanie pipari - 0,5 kg;
  • mizoti mizas (valrieksti) - 150 g;
  • ķiploki - 7 galvas;
  • tomātu pasta - 0,5 kg;
  • apiņi-suneli - 2 ēdamkarotes;
  • sāls - 70 g
Tas ir svarīgi! Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī ziemas adjika prasa makaronu, nevis svaigu tomātu izmantošanu.

Vārīšanas metode

Izņemiet sēklas no pipariem, izskalojiet, karbonizējiet divreiz gaļas mašīnā.

Ķiplokus nomizo, sasmalcina gaļas mašīnā trīs reizes kopā ar riekstiem.

Sajauciet, pievienojiet apiņus-suneli, pievienojiet sāli un tomātu pastu.

Uzklājiet sterilās burkās, aizveriet vākus. Uzglabāt ledusskapī.

Piezīme! Neesiet slinki un sasmalciniet sastāvdaļas noteiktā skaitā.

Adjika ar ķirbju

Protams, ķirbis ir neparasta sastāvdaļa mērces pagatavošanai. Bet varbūt šī oriģinālā recepte ar jums patīkamu fotogrāfiju.

Nepieciešamie produkti

Jums būs nepieciešams:

  • ķirbis - 1,5 kg;
  • nobrieduši tomāti - 5 kg;
  • ķiploki - 7 galvas;
  • rūgtā piparā - 6 gab.
  • burkāns - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • āboli - 0,5 kg;
  • etiķis - 150 ml;
  • cukurs - 100 g;
  • sāls - 150 g;
  • augu eļļa - 0,5 l;
  • zemes koriandrs (sēklas) - 1 tējk.
  • Līcis - 3 gabali.

Vārīšanas mērce

Tomātu un ķirbju adjika recepte satur daudz sastāvdaļu, taču tas ir pārsteidzoši viegli pagatavots.

Mazgājiet, mizojiet burkānus un ķiplokus.

Āboli bez mizas un kodola.

Ar saldo un rūgto pipariem izņemiet sēklas.

Noņemiet ādu no ķirbja, noņemiet sēklas.

Šajā recepti adjika no tomātiem ādas no tām ir obligāta.

Visus dārzeņus sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai maisītāju, samaisiet, vāriet 90 minūtes.

Pievienojiet garšvielas, augu eļļu, etiķi, cukuru. Vāra vēl 30 minūtes.

Pēc gatavošanas adzhika, izņemiet lauru lapu, ievietojiet sterilizētās burkās. Izvelciet.

Piezīme! Ja vēlaties, jūs varat proporcionāli samazināt oriģinālo izstrādājumu svaru - jūs saņemat mazāku gatavā produkta daudzumu.

Adjika bietes

Protams, mēs esam pieraduši pie parastās tomātu paradīzes, bet bieži vien vēlos gatavot kaut ko jaunu, oriģinālu. Biešu pievienošana ne tikai būtiski maina mērces garšu, bet arī mazina rūgto piparu un ķiploku ietekmi uz kuņģi.

Izmantotās sastāvdaļas

Pirms produktu saraksta sniegšanas mēs atzīmējam, ka šī recepte prasa tikai sarkano biešu izmantošanu - cukurs vai īpaši barība nedarbosies.

Tātad, jums būs nepieciešams:

  • sarkanie tomāti - 3 kg;
  • sarkanās bietes - 2 kg;
  • paprika - 7 gabali;
  • rūgtā piparā - 6 gab.
  • ābolu skābās šķirnes - 4 gab.
  • ķiploki - 5 galviņas;
  • cukurs - 200 g;
  • sāls - 2 ēdamkarotes;
  • liesa eļļa - 200 g

Vārīšanas mērce

Pavārs saulespuķu vai kukurūzas eļļā ar sāli un cukuru, mizotu, maltu bietes.

Pēc 30 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet to pašu laiku.

Mazgājiet papriku, mizojiet, pagrieziet gaļas mašīnā, ielej mērcē, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pirms gatavošanas gatavošanas adzhika pievienojiet mizotus, rīvētus ābolus un ķiplokus, kas iziet cauri presei.

10 minūtes pēc vārīšanas sakārto mērci sterilās burkās, apveriet.

Bankas liek augšup uz augšu, ietiniet veco segu, atstāj atdzist.

Tomātu adjika

Iespējams, šis tomātu adzhika saņēma nosaukumu, jo tā sastāvā nebija saldo piparu. Izrādās ļoti garšīgs un diezgan šķidrs. Varbūt, ja šī adjika nebūtu tik karsta rūgtā piparu un daudz ķiploku klātbūtnes dēļ, viņi to sauca par kečupu.

Mēs piedāvājam vienkāršu garšīgas adjikas receptes ar fotogrāfijām.

Izmantotie produkti

Nepieciešamais produktu kopums:

  • sarkanie tomāti - 3 kg;
  • āboli (jebkuri) - 1 kg;
  • ķiploki - 7 galvas;
  • rūgtā piparā - 2 gabali;
  • augu eļļa - 1 glāze;
  • cukurs, sāls - pēc Jūsu vēlmēm.

Vārīšanas mērce

Šo tomātu adjiku noteikti varēs baudīt visa ģimene, turklāt to var pievienot borschtai, vienlaikus sautējot gaļu vai dārzeņus, tāpēc ir labāk pagatavot to tieši no visa produkta apjoma.

Labi izskalojiet tomātus, izgrieziet bojātās vietas, sagrieziet šķēlītēs, sagrieziet ar gaļas mašīnā. Šajā gadījumā ādu no tomātiem nevar noņemt.

Noņemiet mizu no āboliem un izņemiet kodolu, karbonāde.

Ielej biezeni pannā un karsējiet klusā ugunī 2-2,5 stundas.

Mizojiet, nomazgājiet, sasmalciniet rūgtās piparus gaļas mašīnā, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet kopā ar saulespuķu eļļu adzikā.

Nepārtraukti maisot, ievadiet cukuru un sāli.

Cik daudz pagatavot adjiku pēc vārīšanas, nosakiet sev, liekot to līdz vajadzīgajam biezumam, bet ne mazāk kā 30 minūtes.

Tas ir svarīgi! Atcerieties, ka aukstais produkts vienmēr ir biezāks nekā karsts.

Adjika "Tkemaleva"

Iespējams, tas ir oriģinālākais no visām adzhika receptēm. Tas netika saukts par tkemali mērci tikai tomātu pasta klātbūtnes dēļ. Vislabāk, ja šī recepte izmantotu plūmju skābās šķirnes, piemēram, zušus vai ķiršu plūmes. Ja jūs darāt mīklu biznesā, jūs saņemsiet kaut ko jaunu. Tātad, mēs esam risinājuši plūmes, tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot adjiku.

Produktu komplekts

Lai ražotu plūmju adjiku, jums būs nepieciešams:

  • skāba vai plūmju plūmju plūme - 2 kg;
  • ķiploki - 5 galviņas;
  • rūgtā piparā - 3 gabali;
  • cukurs - 200 g;
  • sāls - 2 ēdamkarotes;
  • tomātu pasta - 2 ēdamkarotes.

Kas jums jāpievērš uzmanībai

Pirms šī vienkāršā plūmju adzhika recepte, jums jāpievērš īpaša uzmanība šādiem punktiem:

  1. Tas ir sagatavots bez eļļas, tāpēc nav iespējams minūti atstāt prom no tās un pastāvīgi samaisīt ar koka vai nerūsējošā karoti uz garas roktura.
  2. Termiskā apstrāde būs ļoti īsa, jo mērces garša cieš no ļoti vārītām plūmēm.
  3. Plūmēm jābūt labas kvalitātes, bez tārpiem, ārējiem bojājumiem, tās rūpīgi jānomazgā.

Vārīšanas metode

Nomazgājiet plūmes, noņemiet no tiem kaulus, sasmalciniet gaļas mašīnā.

Noņemiet rūgto piparu no sēklām, noņemiet kātiņu, nomazgājiet, sasmalciniet ar blenderi.

Ķiploki bez svariem un caur presi.

Kombinējiet produktus, pievienojot cukuru, tomātu pastu un sāli.

Sajauc masu tā, lai tā kļūtu ne tikai par tās konsistenci, bet arī krāsu.

Vāra adjiku 20 minūtes, nepārtraukti maisot, citādi tā var viegli sadedzināt.

Izkliedējiet uz iepriekš sterilizētām bankām.

Pagrieziet vērpjot otrādi, ietiniet ar vecu segu vai dvieļiem.

Pēc tam, kad adjika atdziest no drenāžas, uzglabājiet to sausā, vēsā vietā uzglabāšanai.

Secinājums

Brīnišķīga mērce - adjika. Iespējams, ka ir simtiem dažādu recepšu. Mēs esam parādījuši tikai dažus, mēs ceram, ka jūs izvēlaties sev. Bon apetīte!

Skatiet videoklipu: Аджика острая на зиму. Аджика домашняя. (Oktobris 2019).

Загрузка...