Dārzs

Baklažānu pakāpe Matrosik

Skolā mums pastāstīja par kartupeļu nemieriem Pētera Lielā laikā, kas radās, mēģinot piespiest zemniekus kartupeļus. Zemnieki mēģināja ēst ne bumbuļus, bet ogas un saindēja tos ar alkaloīdu solanīnu. Solanīnu satur vairāk vai mazāk daudzums visās naktskolās, pie kuras pieder baklažāni. Baklažānu nosaukuma gramatiskā tulkošana latīņu valodā izklausās šādi: melnā frump.

Baklažānu attiecības ar solanīnu atšķiras no citiem ģimenes dārzeņiem. Kartupeļus šodien, pēc šķirņu šķirnes "bez ogām", var saindēt tikai turot bumbuļus gaismā, līdz tie kļūst zaļāki un ēd tos neapstrādātus. Normālos apstākļos mūsdienu kartupeļi nerada indes.

Tomātiem maksimālais solanīna daudzums ir zaļos augļos, kurus nav ieteicams lietot bez ārstēšanas. Jo vairāk nogatavojušies augļi, jo mazāk solanīns tajā.

Baklažāns ir pretējs. Maksimālais solanīna daudzums ir gatavos augļos. Šī iemesla dēļ tās tiek nojauktas tā sauktā tehniskā brieduma stadijā, tas ir, nenobriedis, bet jau pietiekami liels. Šajā posmā tie ir pilnībā ēdami pēc pirmapstrādes.

Tas ir svarīgi! Galvenā solanīna koncentrācija šķirnēs ar tumšiem augļiem nokrīt uz dārzeņu ādas.

Solanīna baklažāni arī tiek sadalīti nevienmērīgi. Visvairāk tas uzkrājas skaistā, spīdīgā, melnā krāsā ar violetu nokrāsu. Āda no baklažāniem ir jānoņem neatkarīgi no tā stingrības pakāpes.

Solanīna dēļ salātos nav iespējams izmantot svaigus baklažānus. Vismaz sasmalcinātiem baklažāniem 24 stundas jātīra sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Precīzāk, solanīns, kuram ir rūgta garša. Garš, drūms un nav nekādas garantijas, ka nebūs saindēt sevi bez iepriekšējas termiskās apstrādes.

Kad vārīti, baklažāni zaudēs ievērojamu vitamīnu daļu. Turklāt solanīnu nevar pilnībā noņemt, un ēdieni ar baklažāniem ir rūgti. Kas, viens brīnums, varētu organizēt tādu situāciju, kad noderīgu diētisko dārzeņu gandrīz nav iespējams pilnībā izmantot. Protams, ne audzētāji, kuri izvirzīja mērķi izvirzīt baklažānu šķirnes, kas nesatur solanīnu.

Viņu centieni tika vainagoti ar panākumiem, un šodien ir daudz šķirņu baklažānu bez solanīna. Tiesa, kopā ar solanīna tumšo ādu un krāsainu miesu pazuda. Baklažāniem bez solanīna ir balta miesa (vēl viens solanīna trūkums) un var būt rozā, zaļa, balta, dzeltena un pat svītraina.

Viena šāda svītraina šķirne, kas audzēta Krievijā, tika nosaukta par "Matrosiku". Acīmredzot, pēc analoģijas ar vesti. Baklažānu krekls ir svītrots. Rozā svītras ir baltas, kas ir skaidri redzamas fotogrāfijā.

Baklažānu sēklas pirms stādīšanas ir jādezinficē pusstundas kālija permanganāta šķīdumā uz pusstundu. Vienu dienu izskalojiet ar tīru ūdeni barības vielu šķīdumā.

Pēc sagatavošanas sēklas ievieto atsevišķos traukos. Baklažāni ļoti slikti panes. Stādījumu stādīšana zemē arī būs ērtāka, pārvietojot.

Izkraušana notiek februāra pēdējās dienās - marta sākumā. Dīgšana sēklas Matrosika nedēļā. Zemē vai siltumnīcā Matrosik maija beigās apstādījās pēc gaisa sasilšanas un nakts salnām.

Mazgājiet Matrosik divas reizes nedēļā ar siltu ūdeni. Laistīšana jāveic tieši zem krūma. Vienam krūmam nepieciešamā ūdens daudzums ir atkarīgs no laika apstākļiem. Vidēji tas ir desmit litri uz krūmu vienas apūdeņošanas laikā.

Barības baklažāni ziedēšanas laikā un augļu veidošanās mēslojums baklažāniem. Nogatavināšanas laikā mēslot ar organisko vielu un minerālmēsliem.

Uzmanību! Stādīšanas laikā stādi zem dīgšanas novieto humusu, pelnus un kompleksus mēslojumus.

Atsauksmes dārznieki

Izceļas ar Matrosikas augsto īpašību atzīšanu.

Elena Dmitrova, N.N. Soot Matrosik šķirne, jau vairākus gadus. Patiešām, to var sagriezt salātos tieši no ādas. Bērni, tas patīk. Viņiem patīk krāsaini gabali dārzeņu salātos. Ēdieniem, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, man nepatīk ādas, tāpēc pirms vārīšanas es iztīrīšu baklažānu sautējumu. Agrāk bija jānovieto baklažānu ādas, tagad tās ar prieku ēd ar kazām. Stanislav Zayk, Nikolaev reģions, p. Trikhatskoe Es nopirku Matrosika sēklas no manām rokām tirgū. Slavēja tā, ka bija grūti ticēt. Un tas ir auglīgs, nevis rūgts, un jūs varat to ēst neapstrādātu. Turklāt es zinu, ka baklažānus nevar ēst neapstrādātus. Īpaši neticēja, bet paņēma šo Jūrnieku par tiesu. Audzēts dārzā. Paaugstinājies tieši tāpat kā fotoattēlā. Es nezinu par ražu, neuzsveru un nespēju izmērīt skaitītājus, bet mums bija pietiekami daudz desmit krūmu gandrīz visu vasaru. Es to neapdraudēju, bet sautējumā patiešām nebija rūgtuma. Pagājušajā gadā mēs izmēģinājām šķirni Matrosik. Eksperimentam daļa tika stādīta siltumnīcā, daļa uz ielas. Viņi nonāca pie secinājuma, ka mūsu klimatā šis baklažāns ir labāk audzēts siltumnīcā. Tur Matrosik ieguva labu ražu, un augļi uz ielas bija mazi, un krūmi auga slikti. Bet man patika šī garša. Mēs nonācām pie secinājuma, ka uz ielas mēs audzēsim pastāvīgos baklažānus konservēšanai, un ēdienu gatavošanai un salātiem mēs audzēsim Matrosiku siltumnīcā.

Skatiet videoklipu: COSA METTERE SUI RIPIANI DEL FRIGO. CHE VERGOGNA ! Come Organizzare il Frigo (Augusts 2019).