Receptes

Zaļo ķiploku novākšana ziemai: receptes

Pieredzējuši šefpavāri zina, ka dažādu ēdienu pagatavošanā var izmantot ne tikai ķiploku spuldzes, bet arī šī auga zaļumus. Jaunajām lapām un bultām ir raksturīgs aromāts, pikants garša. Tie satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu noderīgu mikroelementu. Ķiploku zaļumi spēj paaugstināt imūnsistēmu un iedarboties uz cilvēka ķermeni. Šādas produkta īpašības ir īpaši vērtīgas ziemā un pavasarī, kad tiek aktivizēti dažādi patogēni vīrusi un trūkst vitamīnu.

Bet vai ir iespējams saglabāt ķiploku zaļumus ziemai, nezaudējot noderīgas īpašības un kā to darīt? Šis jautājums var kļūt aktuāls šajā vasaras periodā, kad jaunie šāvēji veido ķiplokus. Uz rūpīgām mājsaimniecēm, kas vēlas izmantot savu dārzu, mēs centīsimies sīki aprakstīt dažādas uzglabāšanas metodes un receptes ziemas ķiploku ķiploku sagataves izgatavošanai.

Ķiploku zaļumi - universālie garšvielas

Daži dārznieki savā zemes gabalā īpaši audzē ķiplokus uz spalvām, nogriežot zaļo ķekaru ik pēc 2 nedēļām un lietojot to ēdienam. Fakts ir tāds, ka zaļie ķiploki satur vairāk C vitamīna nekā paši spuldzes. Tāpēc, pat ja ķiploki aug uz galvas, neaizmirstiet zaļās lapas un bultiņu.

Ķiploku bultiņa veidojas augšanas sezonas beigās, vasarā. Pārtikas produkts ir piemērots 2 nedēļas, pirms sāk nogatavoties mazie sīpoli. Šajā laikā bultiņa ir nogriezta, augšējā un apakšējā rupja daļa tiek noņemta. Arī jaunās ķiploku lapas tiek sagrieztas un izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai vai sagatavotas ziemai. Lapu malas un astes kļūst rupjas, kad augi aug, tāpēc tie ir jānoņem.

Tas ir svarīgi! Nelielas un dzeltenas ķiploku bultas netiek izmantotas pārtikai.

Ķiploku zaļumus var izmantot zupu, galveno ēdienu, mērču un citu kulinārijas gardumu sagatavošanā. Šī garšviela var būt lielisks papildinājums gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieniem, salātiem. Zaļo ķekaru griešana no dārza būtu viegli cepta pannā, tā padarīs to mīkstāku un smaržīgāku.

Ķiploku zaļumu novākšana ziemai

Pieredzējuši mājsaimnieces piedāvā vairākus dažādus veidus, kā ziemas laikā saglabāt ķiploku zaļumus. Piemēram, ķiploku bultas var kaltēt, marinēt, marinēt vai sasaldēt. Katra metode ietver vairākas receptes, no kurām vispopulārākais mēs cenšamies minēt zemāk rakstā.

Žāvēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt vitamīnus.

Ir zināms, ka žāvēšanas procesā mitrums iztvaiko no produkta, un tiek saglabāti visi labvēlīgie vitamīni un mikroelementi. Ziemā ir raksturīgi sausiem pikantiem un aromātiskiem augiem. Ķiploku bultiņa šajā gadījumā nav izņēmums.

Žāvēšanai vēlams izmantot īpaši asas ķiploku šķirnes. Tas padarīs garšvielu garšu biezāku, gaišāku. Pirms pilnīgas nogatavināšanas auga mīkstās bultas tiek sagrieztas. Padoms ar sēklām ir nogriezts, atlikušie zaļumi tiek mazgāti ar tekošu ūdeni un žāvēti, sagriezti gabalos.

Jūs varat izžūt bultas:

  • cepeškrāsnī 40 ° C0Ar durvīm;
  • īpašos elektriskos dehidratoros;
  • uz galdauta, izkliedējot sagrieztas bultas plānā slānī un novietojot tās ārā ēnā.
Tas ir svarīgi! Dabiskās žāvēšanas metode ēnā ir visvairāk laikietilpīga un darbietilpīga.

Sausus zaļumus var sasmalcināt, lai iegūtu brīvi garšvielas. Labāk ir uzglabāt sausu zaļo ķiploku cieši noslēgtā traukā.

Ķiploku zaļumi iesaldē

Saldēšana ļauj produktu ilgstoši saglabāt svaigu un veselīgu. Vienīgā šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir nepieciešamība aizņemt brīvu vietu saldētavā.

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt ķiploku zaļumus:

Iepakojuma iesaldēšana

Svaigus ķiploku zaļumus var sasaldēt bez iepriekšējas sagatavošanas. Lai to izdarītu, izskalojiet produktu zem tekoša ūdens, nosusiniet un smalki sagrieziet. Ielej maisā zaļumus un ievietojiet tos saldētavā. Vairākas reizes pirms pilnīgas sasalšanas sākuma iepakojums ir jāsasmalcina, lai zaļumi būtu drupināti.

Tas ir svarīgi! Tas ir ērti iesaldēt zaļumus plastmasas maisiņā plānas caurules veidā. Šī metode ļaus, ja nepieciešams, nazi viegli atdalīt ar nelielu zaļo gabalu vienreizējai lietošanai.

Ports Freeze

Lietošanas ērtībai ķiploku zaļumi tiek sasaldēti porcijās mazās plastmasas vai silikona veidnēs. Lai to izdarītu, sagrieztus zaļumus ielej veidnēs un ielej ar nelielu daudzumu atdzesēta vārīta ūdens. Konteineri tiek ievietoti saldētavā un pēc sacietēšanas ledus gabaliņi tiek izņemti no veidnēm, ievietoti plastmasas maisiņā. Ja nepieciešams, saimniece pirmajā vai otrajā kursā var pievienot sasaldētu kubu ar zaļumiem.

Svaigu ķiploku zaļumu sasaldēšana ļauj iegūt visai neapstrādātu garšvielu, kas ir nepieciešama, lai pagatavotu (vāra, gatavotu) kopā ar galveno ēdienu. Bet ir dažas receptes, kas ļauj sagatavot ķiploku zaļumus noteiktā veidā pirms matēšanas, piešķirot tai maigumu un maigumu.

Iesaldēt receptes

Lai iegūtu mīkstu ķiploku bultas, pirms sasaldēšanas tās ir jāapgriež. Lai to izdarītu, izskalojiet produktu un sagrieziet to 4-5 cm garos gabaliņos. Sagatavotos zaļumus iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes un tad ļoti aukstā ūdenī, līdz tas atdziest. Šāda strauja temperatūras izmaiņas ļaus šāvējiem pilnībā neveidoties, bet tikai, lai padarītu to struktūru mīkstāku.

Blanšētas bultas, kas viegli žāvētas, noņem virsmas mitrumu no papīra, izmantojot papīra dvieli, tad ievietotas konteineros vai plastmasas maisiņos, kas ievietotas saldētavā vēlākai uzglabāšanai.

Ir vēl viens interesants veids ķiploku zaļumu iesaldēšanai ziemā. Lai to īstenotu, bultas ir jāsasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums. Pievieno nedaudz sāls un augu eļļas. Pēc rūpīgas sajaukšanas ķiploku pasta tiek ievietota konteineros ar hermētisku vāku un ievietota saldētavā. Ja nepieciešams, šādu pastu var ņemt ar nepieciešamo daudzumu karotītes bez pirmās atkausēšanas, jo uzglabāšanas laikā tas nebūs pilnīgā iesaldēšanā.

Iepriekš minētās receptes iesaldē katru saimnieci, ja saldētavā ir brīva vieta, izvēlēties sev piemērotāko veidu, kā uzglabāt noderīgu produktu. Ir arī vērts atcerēties, ka jūs varat iesaldēt ne tikai ķiploku zaļumus, bet arī sasmalcinātu zaļumu un galvas, smaržīgu un pikantu garšaugu maisījumu, pievienojot ķiploku zaļumus.

Ķiploku šāvēji

Dažādi sālījumi kļūst par īstu meklējumu ziemā. Starp citām receptēm pieredzējušiem mājsaimnieces zina, kā pareizi ķiploku ķiplokus novākt, lai saglabātu to priekšrocības. Piemēram, iesācējiem var būt noderīga šāda vienkārša recepte:

  • Mazgājiet jaunās ķiploku bultas, izžāvējiet un sagriežiet tās 4-5 cm gabalos, sajauciet ar sāli proporcionāli 5: 1. Piemēram, 1 kg bultu nepieciešams pievienot 200 g sāls. Iegūtais maisījums ir jāatstāj tikai uz pusstundu. Šajā laikā zaļumi padarīs sulu. Piepildiet sagatavotās burkas cieši ar bultiņām, lai sula pilnībā pārklātu produktu. Hermētiski noslēgtas burkas ar tik kodināšanu tiek uzglabātas tumšā, vēsā vietā.

    Sālīšanu var sagatavot saskaņā ar vienu interesantu recepti, kas var būt interesanti iesācējiem un pieredzējušiem mājsaimniecēm:

    Secinājums

    Katram lauksaimniekam, kurš savā zemes gabalā audzē ķiplokus, jāmēģina izmantot veselīgos zaļumus, jo tas vispār nav zemāks par šo augu īpašībām. Izmantojiet produktu vasaras sezonā vai sagatavojiet to ziemai, tikai īpašnieks nolemj. Šajā rakstā tika piedāvātas arī daudzas dažādas sagatavošanas metodes un receptes šī garšīgā un ļoti noderīgā produkta pagatavošanai.

    Skatiet videoklipu: Latvijas dārzeņu eksports (Oktobris 2019).

    Загрузка...