Receptes

Zaļā adjika ziemai

Krieviem ir pienākums adjika Kaukāza iedzīvotājiem. Ir daudz šo pikantu un gardu mērci. Tas pats attiecas uz krāsu paleti. Klasiskajai adjikai jābūt zaļai. Krievi, kas pamatojuši kaukāza receptes, pievieno ne tikai tradicionālās sastāvdaļas. Papildus valriekstiem un apiņu saulē, adjika var saturēt dārzā audzētus paprikas, ābolus un zaļumus.

Zaļā adjika ziemai - lielisks papildinājums gaļas un zivju ēdieniem, tas tiek izmantots mērču, garšvielu zupu, kāpostu zupas, borschtas, sautēto kartupeļu pagatavošanai. Par dažādām zaļās adžikas iespējām un gatavošanas metodēm tiks apspriesta.

img ">

Nedaudz vēstures

Vārds adjika nozīmē "sāls". Senos laikos šis produkts bija vērtīgs zeltā. Slikti alpīnisti īpaši cieta no sāls trūkuma, jo viņiem nebija iespēju to iegādāties. Bet aitas nesaglabāja sāls īpašniekus: pateicoties šim produktam, dzīvnieki dzēra daudz ūdens, labi saņēma svaru. Lai gan gani nesauca sāli savām vajadzībām, īpašnieki sajauca to ar karstajiem pipariem.

Vienkārši cilvēki vienmēr bija izgudrojami. Aitu ganāmpulkiem, ņemot nelielu sāli, kas tika dota aitām, pievienoja to dažādiem zaļiem zaļumiem. Izrādījās, garšīgi garšīgi garšvielas, ko sauc par "adjikttsatsa" (sajaucot ar kādu sāli).

Tas būtu jāņem vērā.

Ir vairāki principi, kas jāievēro, neatkarīgi no tā, kura recepte zaļajai adzhika sagatavošanai ziemai ir izvēlēta:

  1. Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, lai iegūtu viendabīgu pastas masu.
  2. Nelietojiet garšaugus un dārzeņus ar puvi. Ir noņemti arī neapstrādāti kāti.
  3. Sasmalcinātos garšaugus un citas sastāvdaļas jebkādā veidā jāsasmalcina. To var izdarīt ar iegremdējošu maisītāju vai parasto dzirnaviņu.
  4. Bulgārijas pipari sēklas un starpsienas tiek noņemtas cietības dēļ. To var sagriezt mazos gabaliņos vai pārvērst kartupeļu biezeni. Tas pats attiecas uz citiem dārzeņiem vai augļiem, kas tiek pievienoti zaļajai adjikai. Kārta ir noņemta no rūgtā pipara, un sēklas var atstāt.
  5. Attiecībā uz garšvielām, jebkura recepte var tikt mainīta atkarībā no izvēles. Katrai mājsaimniecei ir iespēja eksperimentēt virtuvē, izdarot savas izmaiņas.
  6. Adjika parasti tiek gatavota ar akmens sāli. Ja tā nav, varat izmantot jebkuru citu.
Brīdinājums! Ijodēts un aromatizēts sāls adjikai nav piemērots.

Vārīšanas laikā pievienojot asu zaļo mērci, jāņem vērā fakts, ka garšvielas satur daudz sāls.

Receptes zaļā adjika katrai gaumei

Kā jau minēts, ir daudz receptes gardām pikantām garšvielām. Katra saimniece, pamatojoties uz kādu no iespējām, izceļ paši savus priekšmetus. Piedāvājam vairākas receptes ēdiena gatavošanai, kas atšķiras no sastāvdaļām un nosaukumiem.

Adjika "Aromatic"

Šai mērcei ir neparasta saldskāba garša. Tas ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam. Jo īpaši tāpēc, ka tā sagatavošana aizņem tikai vienu ceturtdaļu stundu.

Kas ir nepieciešams:

  • koriandrs un dilles - katrs 2 saišķi;
  • selerijas - 1 ķekars;
  • zaļie pipari - 0,6 kg;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • karsti pipari - 1 gabals;
  • zaļš skābs ābols - 1 gab.
  • augu eļļa (nerafinēta) - 1 ēdamkarote;
  • apiņi suneli - 1 iepakojums;
  • Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
  • akmens sāls - 1 ēdamkarote;
  • granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.

Kā pagatavot

  1. Zaļumi rūpīgi nomazgāti, dod sausu un karbonizēt pēc iespējas mazāku. Skalojiet zaļumus, izžāvējiet uz papīra salvetes un smalki sakapājiet.
  2. Mēs tīrām bulgāru un rūgto papriku, ābolus un sagriež tos šķēlēs.
  3. Pagrieziet dārzeņus un zaļumus biezenī, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
  4. Ielieciet kartupeļu biezeni, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet uz 10 minūtēm.

img ">

Uzmanību! Zaļo adjiku pārvietojam tikai sterilās burkās.

Ar karstu piparu

Adjika zaļumi šai receptei tiek gatavoti no šādiem produktiem:

  • karstā zaļie pipari - 0,8 kg;
  • ķiploki - 15-20 krustnagliņas;
  • cilantro - 1 saišķis;
  • purpura bazilika - 30 grami;
  • svaigas dilles lapas - 2 ķekarus;
  • koriandra sēklas - 2 ēdamkarotes;
  • rupja sāls - 90 grami.

Soli pa solim Vārīšana

  1. Pirmais solis. Pagatavojam rūgtas piparus pākstīs ar siltu ūdeni 5 stundas, pēc tam izņemiet un nosusiniet uz salvetes. No katra poda mēs izvēlamies sēklas.
  2. Otrais solis. Noņemiet ķiplokus un izskalojiet.
  3. Zaļie tiek mazgāti vairākos ūdeņos, lai atbrīvotos no piesārņojuma. Vispirms sakratiet, tad nosusiniet.
  4. Sagatavoti dārzeņi un garšaugi sasmalcina gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot maisītāju, tad masa būs viendabīgāka.
    img ">
  5. Koriandrs ir jāsasmalcina javā vai kafijas dzirnavās.
  6. Sajauciet zaļo masu ar koriandru, sāli, ķiplokiem, labi samaisiet un ievietojiet sterilās burkās.
Padoms! Ja pievienosiet sasmalcinātu valriekstu, garšvielas saņems atšķirīgu, nesalīdzināmu garšu.

Ar valriekstiem

Jums būs nepieciešams:

  • valrieksti - 2 glāzes;
  • cilantro - 2 saišķi;
  • piparmētra - 100 grami;
  • paprikas zaļie pipari - līdz 8 gabaliem;
  • pētersīļi un dilles - ar 1 ķekaru;
  • taragons - 3 ēdamkarotes;
  • zaļš baziliks - 200 grami;
  • ķiploki - 3 galvas;
  • sāls - 50 grami.

img ">

Ziemas preparātiem īpaši rūpīgi mazgā visas sastāvdaļas. Galu galā, pat niecīgs smilšu grauds radīs zaļo adjiku bezjēdzīgi, un pat veselība būs kaitēta.

Mazgātās, sausās karstās mērces sastāvdaļas smalki sasmalcina un izlaiž caur maisītāju. Recepšu adjikai vajadzētu būt maigai tekstūrai. Lai gan daži gardēži izvēlas mērci šķēlītēs. Pievieno sāli un labi samaisa. Gatavs Adjika ar valriekstiem. Glabātie ēdieni uz gaļas un zivju ēdieniem ledusskapī tiek uzglabāti.

Tas ir svarīgi! Zaļajiem jābūt svaigiem, bagātīgiem zaļiem, bez dzeltenām lapām.

Vēl viena zaļā adzhika versija ar valriekstiem:

Zaļā adjika ar pētersīļiem

Šī karstā mērce ir izgatavota no:

  • 250 grami pētersīļu;
  • 100 grami dilles;
  • 0,5 kg zaļo papriku;
  • 4 čili pipari;
  • 200 g ķiploku;
  • Etiķa galds 50 ml;
  • Viena ēdamkarote sāls;
  • Divas ēdamkarotes cukura.

Adjika receptes sagatavošana ir vienkārša:

  1. Visi rūpīgi mazgāti zaļumi tiek sasmalcināti ar nazi un sagriezti blenderī.
  2. No sēklām un starpsienām nomazgātas, paprikas pievieno zaļumiem un turpina sasmalcināt.
  3. Tad nāk karstu piparu un ķiploku līnija.
  4. Kad masa kļūst maiga un viendabīga, tā tiek sālīta un cukurs. Etiķis pagatavo pēdējo.

Atkal ir jāmaisa viss vēlreiz, un to var sadalīt burkās.

Mūsu padoms

Lai pagatavotu gardu zaļo adjiku, jums jāzina daži vārīšanas noslēpumi:

  1. Mērces pamatā ir karsti pipari. Rīkojieties uzmanīgi. Strādājiet tikai ar cimdiem, pretējā gadījumā nav iespējams izvairīties no apdegumiem.
  2. Veiciet dārzeņu griešanu, kad logs ir atvērts, lai būtu vieglāk elpot.
  3. Ja receptē ir tomāti, jums no tiem ir jānoņem āda. To dara, vispirms iegremdējot tos verdošā ūdenī, pēc tam ledus ūdenī, pievienojot ledus kubiņus.
  4. Pareizais sāls daudzums saglabā zaļo adjiku visu ziemu pat ledusskapī.

Veikt laiku, lai sagatavotu dažādas iespējas zaļajai adzhikai. Tā kā tas nav termiski apstrādāts, visas uzturvielas un vitamīni tiek saglabāti garšvielās. Faktiski tas ir viens no noderīgākajiem ziemas produktiem.

Загрузка...