Receptes

Skvoša kaviārs ar burkāniem

Skvošs kaviārs ar burkāniem ir viens no visbiežāk sastopamajiem veidiem ziemai. To uzglabā ilgu laiku un kalpo kā lielisks papildinājums galvenajam ēdienam. Lai pagatavotu ēdienus, nepieciešams cukini un burkāni. Atkarībā no receptes, jūs varat iegādāties plēvi ar sēnēm, āboliem vai tomātiem.

Skvoša kaviāra priekšrocības

Svaigi dārzeņi, ko izmanto, lai ražotu kaviāru, satur vitamīnus un mikroelementus (fosforu, kāliju, kalciju, sēru utt.). Augstu temperatūru ietekmē tiek iznīcinātas daudzas noderīgas sastāvdaļas.

100 g produkta, kas iegūta no cukini un burkāniem, satur aptuveni 90 kcal. Tas satur proteīnus (1 g), taukus (7 g) un ogļhidrātus (7 g), tāpēc tas ir diezgan barojošs. Zema kaloriju satura dēļ to var iekļaut ēdienkartē pat ar diētu.

Tas ir svarīgi! Kālija klātbūtne teļš palīdz normalizēt zarnu darbu.

Ar piesardzību jālieto kaviārs ar akmeņu veidošanās nierēs un urīnpūslī. Ja Jums ir kuņģa čūla vai gastrīts, tad ēdiena gatavošanai jāizvēlas receptes, kurās tomāti netiek nodrošināti.

Gatavošanas principi

Lai iegūtu skvoša kaviāru, jāievēro šādi principi:

  • Vārīšanas kaviāriem jābūt tērauda vai čuguna tvertnēs ar biezām sienām. Tātad ar ilgstošām termiskās apstrādes sastāvdaļām nedeg. Šādi ēdieni nodrošina vienotu apkuri, kas pozitīvi ietekmē kaviāra garšu.
  • Tiek izvēlēts jauns skvošs, kurā nav bieza garoza, un sēklas vēl nav izveidojušās. Ja tiek izmantoti nobrieduši paraugi, mizu obligāti izņem un noņem iekšējo saturu.
  • Burkāni piešķir ēdienam apelsīnu nokrāsu un saldu pēcgaršu. Virtuvei izvēlieties mazas saknes ar spilgtu krāsu.
  • Sīpoli, ķiploki, pipari, tomāti palīdzēs uzlabot kaviāra garšu. Kā garšvielas jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, pievienojiet sāli un cukuru.
  • Konservēšanai kaviārs tiek papildināts ar etiķi vai citronu sulu.
  • Lai padarītu ziemas sagataves tīras, ir nepieciešami tīri, sterilizēti konteineri, kas savīti ar vāciņiem.

Pamata receptes

Kaviāra gatavošanas process sastāv no dārzeņu sasmalcināšanas, to cepšanas vai sautēšanas. To var izdarīt pannā vai novietojot maisījumu lēni plīts. Gatavošanai var būt nepieciešami ķiploki, sīpoli, tomāti un citi dārzeņi.

Grauzdēti kaviāri

Lai sagatavotu šāda veida cukini kaviāru, nepieciešams 3 kg cukini un 1 kg burkānu un sīpolu.

Vārīšanas process ietver šādas darbības:

  1. Visi šie komponenti ir smalki sasmalcināti, un pēc tam cep pannā atsevišķi.
  2. Pēc grauzdēšanas dārzeņi ir jāsasmalcina, samaisa un pievieno nedaudz sāls.
  3. Iegūto masu ievieto pannā ar dubultu dibenu.
  4. Pēc 20 minūtēm pievienojiet 1 ēdamk. l etiķis un 2 ēdamk. l tomātu pasta.
  5. Vāra uz lēnas uguns uz 40 minūtēm, laiku pa laikam maisot.
  6. Gatavais kaviārs tiek velmēts bankās un pārklāts ar siltu segu.

Kaviārs ar tomātiem un burkāniem

Skvošs kaviārs ar burkāniem, papildināts ar tomātiem, ideāli piemērots konservēšanai ziemā.

Sagatavojiet trauku šādi:

  1. 0,8 kg smalki sagrieztu sīpolu. Līdzīgs daudzums burkānu tinder uz rupja rīve.
  2. Iegūto masu uzklāj uz karstas pannas, pievieno sāli un sviestu.
  3. 1,5 kg cukini un 1,2 kg tomātu jāsagriež rupji, pēc tam jāsasmalcina ar ceptiem burkāniem un sīpoliem.
  4. Visas sastāvdaļas sajauc ar sāli, cukuru un melno piparu.
  5. Iegūto maisījumu ievieto traukā un sautē ar zemu siltumu 2 stundas. Kaviārs pastāvīgi tiek sajaukts.
  6. Vārīšanas procesā var pievienot piparus un sasmalcinātus pētersīļus.

Ķiploku kaviārs

Mājas ķiploki ar ķiplokiem palīdzēs aizsargāt pret ziemas saaukstēšanos.

Šis ēdiens ir sagatavots šādā secībā:

  1. Skvošas, kuru kopējais svars ir 3 kg, sagriež kubiņos. 1 kg balto sīpolu sagriež četrās daļās un pēc tam sagriež plānās sloksnēs. 1 kg burkānu ir jāturbē uz rupja rīve.
  2. Saulespuķu eļļu (60 g) ielej dziļā pannā, tad ievieto cukini. Kad gabali ir mīksti, tie tiek ievietoti caurduris.
  3. Uz atlikušās eļļas vispirms cep sīpolus un tad dodieties uz burkānu. Iegūtās sastāvdaļas tiek pievienotas cukini.
  4. Kopējā dārzeņu masa tiek novilkta caur gaļas mašīnām, pēc tam tiek ievietota katlā.
  5. Šķīvim ir jābūt uzvārītam, aizdevumu uz peldes pusstundu ar zemu siltumu. Periodiski olas ir sajauktas.
  6. Gatavības stadijā jūs varat pievienot tomātu pastu (120 g), cukuru (50 g). 8 ķiploku daiviņas ir jāpiestiprina presē, tad jāievieto kopējā masa.
  7. Visas sastāvdaļas atstāj uz zemas uguns 10 minūtes, pēc tam olas var iepakot kārbās.

Kaviārs ar burkāniem un sēnēm

Saskaņā ar šādu skvoša kaviāra ar burkāniem recepti, tās gatavo ar sēnēm:

  1. Viens lielais burkāns un kilograms cukini ir sarīvē, 2 papriku var sagriezt sloksnēs. Trīs sīpolus sagriež ar plāniem gredzeniem. Kubiņos var sagriezt 0,4 kg austeru sēņu vai šampinjonu.
  2. Piecas mazas tomāti, kas iegremdēti verdošā ūdenī uz dažām minūtēm. Tad atdzesējiet dārzeņus aukstā ūdenī, mizojiet un sasmalciniet blenderī. Tomātu masu var sarīvēt.
  3. Dziļā pannā ielieciet 2 karotes eļļas, pēc tam tvertni karsē. Pirmkārt, sautējiet sēnes pannā ar mērenu siltumu, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaicēts. Tad sēnes rūpīgi cep. Pēc pagatavošanas sēnes ievieto atsevišķā traukā.
  4. Cepiet sīpolus pannā 5 minūtes, tad pievienojiet burkānus un sautējiet ar zemu siltumu.
  5. Pēc 5 minūtēm dārzeņu maisījumam pievieno cukini, piparus un tomātus. Ja lieto jaunus cukini, tas tiek pagatavots 20 minūtes. Ja dārzeņi ir nogatavojušies, process ilgs apmēram stundu.
  6. Ugunsdzēšanas procesa vidū pievieno sēnes. Dažas minūtes pirms gatavošanas jūs varat izmantot sasmalcinātas dilles.
  7. Uzlabojiet kaviāra garšu, palīdzot karstā piparam (ceturtdaļai tējkarotes), ķiplokiem, citrona sulai.

Pikants kaviārs

Pikanti pārtikas cienītāji var gatavot kaviāru, izmantojot šādu tehnoloģiju:

  1. Viens rūgtais pipars tiek noņemts no sēklām un pēc tam sagriež plānās sloksnēs. Uz rupja rīve berzēt divus mazus burkānus. Skvošas 0,5 kg apmērā un vienu sīpolu sagriež plānos gredzenos. Trīs ķiploku šķēlītes sasmalcina ar nazi.
  2. Iegūtais maisījums tiek ievietots augstā pannā, tad ielej eļļu un nedaudz ūdens. Kaviārs uz lēnas uguns, līdz komponenti ir mīksti.
  3. Dārzeņu masu samaisa maisītājā, līdz veidojas sēnīte.
  4. Maisījumu uzklāj uz pannas un sautē, līdz veidojas blīva masa.

Pikants kaviārs

Ziemas ēdienus ar neparastu garšu var iegūt no cukini, burkāniem, āboliem un pipariem. Trauku pagatavo noteiktā secībā:

  1. Lai sagatavotu kaviāru, tiek ņemti 3 lieli āboli, kas noņemti no mizas un sēklu pākstīm. 3 kg cukini sagriež ar āboliem.
  2. 3 kg tomātu iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam tos noņem.
  3. Ir nepieciešams sarīvēt 2 kg burkānu, 1 kg sīpolu sagriež gredzenos, kā arī 5 kg saldo piparu.
  4. Visas sagrieztas sastāvdaļas sagriež un ievieto gaļas mašīnā, un tad - katliņā, lai sautētu ar zemu siltumu.
  5. Pēc 3 stundām kaviārs ir gatavs ēst vai ielej burkās. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.

Pikants kaviārs

Aromātisko kaviāru var iegūt pēc īpašas procedūras:

  1. Rīvēti 0,2 kg burkānu, 0,2 kg balto sīpolu sagriež gredzenos. Pievienojiet augu eļļu dārzeņu maisījumam un sautē ar zemu uguni.
  2. 0,3 kg cukini sagrauj uz rupja rīve un pievieno maisījumam.
  3. Pēc 20 minūtēm ēdienam var pievienot papriku, ingveru, lauru lapu, smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un cukuru. Pievienojiet traukam nedaudz ūdens un sautējiet 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Kaviārs daudzfaktoru veidā

Daudzkarsera klātbūtnē kaviāra gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots:

  1. 2 burkāni un 2 sīpoli, smalki sasmalcināti, un pēc tam ievietoti lēnā plītī.
  2. Tvertnē ir nepieciešams pievienot nedaudz eļļas, un 20 minūtes ievietojiet režīmu "Cepšana". Periodiski masu maisa.
  3. 0,5 skvošs un viens Bulgārijas pipars sagriež kubiņos un ievieto lēni plīts 20 minūtes, iekļaujot to pašu režīmu.
  4. Pievienojiet sāli dārzeņiem, cukuram, 2 ēdamk. l tomātu pastas, pēc tam pārnesiet lēno plīti uz ugunsdzēšanas režīmu. Šajā stāvoklī trauks tiek pagatavots 50 minūtes.
  5. Iegūto maisījumu ievieto maisītājā un sasmalcina.
  6. Eļļu pievieno burkām velmēšanai.

Secinājums

Kaviāra skvošs ir populārs ziemas tukšumu variants. Skvošs iet labi ar citiem dārzeņiem, kas ietver burkānus, tomātus, ābolus. Lai iegūtu vairāk garšīgu ēdienu gatavošanas procesā, jūs varat pievienot sēnes, garšvielas un garšaugus.

Pēc pārstrādes cukini sastāvā saglabā mikroelementus. Kaviāra pievienošana ir atļauta pat diētā. Ja rodas problēmas ar gremošanas sistēmu, trauks jālieto piesardzīgi. Trauka sagatavošana speciālā traukā ar biezām sienām vai lēni plīts.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Кабачковая икра. Очень вкусная. (Septembris 2019).