Receptes

Cepta baklažānu ikri

Kam nepatīk zils - kā sirsnīgi sauc par baklažānu dienvidos. Cik garšīgi var pagatavot! Viens ēdiens ir kaut ko vērts. Tieši tāpēc Imam nebūs vājš. Problēma ir tā, ka sezonas patēriņš svaigiem baklažāniem nav pārāk garš - tikai 3-4 mēneši. Un tāpēc jūs vēlaties ēst šo dārzeņu ziemā. Lai pagarinātu patēriņa periodu, jūs varat sagatavoties ziemai. Bet vispirms mēs sapratīsim, kādi baklažāni ir noderīgi un kā tas ietekmē veselību.

Baklažānu priekšrocības

Baklažāni nevar lepoties ar lielu skaitu vitamīnu tā sastāvā. Nedaudz, tikai aptuveni 5% C vitamīna, neliels daudzums B grupas vitamīnu, retinols, nedaudz nikotīnskābe un E vitamīns, folijskābe. Galvenie baklažānu ieguvumi ir dažādi - tie satur daudz mikroelementu, tostarp kāliju, un šķiedras. Un tas ir ar nelielu kaloriju saturu, tikai 23 kilokalorijas uz 100 g. Šis dārzenis ir noderīgs zarnu slimībām, uzlabo sirds darbību, palīdz tikt galā ar aterosklerozi. Un, protams, tas ir piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Kā izvēlēties baklažānu

Lai veiktu baklažānu, jums ir nepieciešams tikai labums, kas nepieciešams, lai tos pareizi izvēlētos.

Uzmanību! Pēc nogatavināšanas tie uzkrājas kaitīgu solanīnu - vielu, kas lielos daudzumos var kļūt par indi.

Tāpēc tehniskā brieduma stadijā jums ir nepieciešams gatavot tikai jaunus augļus. Tos ir viegli atšķirt - ar spilgtu piesātinātu krāsu un gaiši zaļu augļu kātu. Augļiem jābūt elastīgiem un vidējiem.

Izvēloties labu un labdabīgu dārzeņu, varat sākt to gatavot. Daudziem cilvēkiem patīk ceptas baklažāni, bet ar šo gatavošanas metodi tiek zaudētas visas dārzeņu labvēlīgās īpašības. Lai tos saglabātu, dārzeņi būtu tvaicēti vai cepami. Var pagatavot ceptu baklažānu un sagatavot ziemas preparātus, piemēram, kaviāru. Kaviārs no ceptiem baklažāniem ziemai saglabās visas šīs vērtīgās dārzeņu labvēlīgās īpašības.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru

Šai receptei ir vairākas iespējas. Apsveriet katru atsevišķi.

Recepte 1

Šī recepte ir vienkārša, bet prasa daudz gatavošanas laika. Parasti pilnībā gatavu produktu var iegūt 3,5-4 stundu laikā. Kaviāriem jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 2 kg baklažānu;
  • 1,5 kg sarkano tomātu;
  • 1 kg sarkano papriku;
  • 600 g sīpolu;
  • 700 g burkānu;
  • 3 čilli pipari. Ja pikantie ēdieni ir kontrindicēti, tad jūs varat to darīt bez tiem;
  • augu eļļa - ne vairāk kā 180 ml;
  • sāls, ko pievieno pēc garšas.

Ienesīgums - 4 kannas pa 700 g.

Sagatavošanas posmi ar fotoattēlu:

Visiem dārzeņiem jābūt labi skalotiem tekošā ūdenī. Baklažānu stiebri nav jāsagriež. Mizojiet sīpolus un burkānus un nomazgājiet vēlreiz. Papriku atbrīvo no stublāja un sēklām un mazgā vēlreiz.

Lai pagatavotu kaviāru šajā receptē, baklažānus cep. Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, mēs ievietojam sausu cepešpannu ar baklažāniem.

Padoms! Lai āda netiktu eksplodēta, katru baklažānu izurbjam ar dakšiņu.

Cepšanas laiks aptuveni 40 minūtes. Vienveidīgai cepšanai vairākas reizes pagrieziet zilās krāsas.

Lai gan baklažāni tiek gatavoti, darīsim citus dārzeņus. Sīpolus sagriež mazos kubiņos.

Rīvējiet burkānus vai sagrieziet plānās šķēlītēs.

Tomāti tiek sagriezti kubiņos, tāpat kā saldie pipari.

Gatavajiem baklažāniem ir jāizvairās no krāsns un nedaudz jāatdzesē.

Padoms! Vislabāk ir tīrīt baklažānus, kamēr tie ir silti, astes ir jāatstāj.

Tagad sagrieziet katru baklažānu četrās daļās, nenogriežot nedaudz līdz galam, un salociet to vertikāli caurduris.

Brīdinājums! Baklažānu sulā ir solanīns, lai no tā atbrīvotos, mēs dodam baklažāniem iespēju stāvēt pusstundu.

Biezā sienu podiņā ar sīpoliem, pievienojot augu eļļu. Brūnie sīpoli nedrīkst būt. Pievienojiet burkānus, sautējiet zem vāka, līdz burkāni ir mīksti. Tas parasti notiek 15 minūšu laikā.

Tagad pievienojiet tomātus un sautējiet bez vāka, līdz tie ir mīksti. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņu maisījumu.

Pievienojiet dārzeņu maisījumam saldo piparu, sautējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas zem vāka, līdz pipari ir mīksti.

Lai gan dārzeņu maisījums ir sautējums, mizotus baklažānus sagrieziet ar nazi vai gaļas mašīnā un pievienojiet tos sagatavotajiem dārzeņiem. Maisījums ir labi jāsamaisa un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Samaisīšanas beigās pievienojiet sāli un sasmalcinātus paprikas piparus.

Stikla burkas ir labi nomazgātas, žāvētas un ceptas cepeškrāsnī. Vāki jānomazgā un vāra.

Tiklīdz kaviārs ir gatavs, tas uzreiz tiek likts uz bankām un izvilkts. Bankām pāris dienas ir iesaiņotas avīzes un sega.

Recepte 2

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās receptes ar to, ka kaviāriem pievieno ļoti maz augu eļļas. Līdz ar to kaviārs no ceptiem baklažāniem būs mazāk kaloriju. Šīs receptes īpatnība ir tā, ka visi dārzeņi, izņemot sīpolus, tiek cepami vispirms, kas ļauj viņiem saglabāt savu garšu un priekšrocības.

Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešams:

  • 6 vidēja izmēra baklažāni;
  • 2 lieli saldie pipari;
  • 10 mazi tomāti;
  • 2 sīpoli;
  • 4 ķiploku daiviņas;
  • ķekars mīļākie zaļumi;
  • pipari un ne-jodēts sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas posmi ar fotogrāfijām

  • Mani baklažāni, pipari un tomāti. Nedaudz piestipriniet tos un ievietojiet cepeškrāsnī, ievietojot sausā cepešpannā. Krāsns temperatūra ir aptuveni 200 grādi. Cepšanas laiks aptuveni 40 minūtes. Dārzeņus nepieciešams vairākkārt pagriezt, lai labāk ceptu. Cepiet līdz mīkstajiem baklažāniem.
  • Kaut dārzeņi tiek cep, pasīvi sīpolu, sagriež mazos kubiņos, pievienojot visu augu eļļu.
  • No krāsns izņemam gatavos dārzeņus un nedaudz atdzesējam. Vieglākais veids, kā mizot dārzeņus, kamēr tie ir silti.
  • Mizotiem dārzeņiem jābūt smalki sagrieztiem. Turpmāka sagatavošana ir atkarīga no tā, vai kaviārs nekavējoties tiek pasniegts uz galda vai kļūst par ziemas gabalu.
  • Pirmajā gadījumā ir pietiekami, lai sajauktu sastāvdaļas, pievienotu sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, kas iziet cauri ķiplokiem. Turklāt, saskaņā ar recepti, kaviārs vairāku stundu garumā būtu jānovieto ledusskapī, lai dārzeņi būtu labi iemērkti ķiplokos. Šāds kaviārs ar grauzdiņiem no baltas vai melnas maizes ir īpaši garšīgs.
  • Ja jūs plānojat veikt ražas novākšanu ziemai, samaisiet dārzeņus ar zemu siltumu zem vāka apmēram pusstundu. Laiku pa laikam samaisiet. Pievienojiet piparus un sāli, smalki sagrieztus zaļumus, sezonu ar ķiplokiem, nospiežot caur presi. Vāra vēl 5–10 minūtes un nekavējoties sadalās sterilās burkās. Pārvalki ir jāsterilizē. Ritiniet uzreiz. Pagrieziet un ietiniet segu uz vienu dienu. Baklažānu kaviārs no ceptiem dārzeņiem ir gatavs.
Brīdinājums! Ja burkas ar gatavo produktu netiek pakļautas turpmākai sterilizācijai, īpaša uzmanība jāpievērš preparāta tīrībai.

Secinājums

Novāktie dārzeņi ziemai ne tikai dažādo ēdienkarti, bet arī bagātina to ar noderīgām vielām.

Skatiet videoklipu: Rītiņš atklāj baklažānu sezonu (Novembris 2019).

Загрузка...